Kabocha, también conocida como calabaza japonesa o calabaza kabocha, es un vegetal de temporada que alcanza su punto máximo en el otoño y durante el invierno. Es reverenciado por su carne rica en nutrientes y su sabor ligeramente dulce.
En la cocina japonesa , la kabocha es un ingrediente muy tradicional que a menudo aparece en las comidas familiares diarias y se utiliza en una variedad de platos. La más básica de las recetas de kabocha es la kabocha hervida a fuego lento, sazonada con ingredientes básicos como salsa de soja y mirin .
Otro plato popular japonés es kabocha korokke (o croquetas). Otras formas populares en que la kabocha se incorpora a la cocina japonesa es la tempura . A menudo encontrará una porción de tempura de calabaza entre la selección variada de tempura en restaurantes japoneses. Kabocha también se puede utilizar como sustituto de la papa en varios platos, y también se puede incorporar en platos como pasta, guisos, arroz al curry y platos a fuego lento.
Consejos de receta:
Microondas la calabaza kabocha para suavizar su piel exterior, que es muy resistente. Esto hará que sea más fácil rebanar.
Lo que necesitarás
- 1 libra de calabaza kabocha
- 1/2 cebolla picada
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharaditas de polvo de caldo de pollo (Nota: 2 tazas de caldo de pollo pueden sustituirse por caldo en polvo y agua)
- 2 tazas de agua
- 1 2/3 tazas de leche
- Sal al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- Perejil fresco picado, para decorar (opcional)
Como hacerlo
- Lave el exterior de la calabaza kabocha. Cortar por la mitad y eliminar las semillas y hebras interiores de la calabaza.
- Coloque kabocha en un plato apto para microondas y caliéntelo en el microondas de 1 a 2 minutos, dependiendo de la potencia de su horno de microondas. Esto ayuda a suavizar la kabocha solo un poco.
- Corta la kabocha en rodajas finas y quita la piel exterior. Pon las rebanadas a un lado.
- En una olla mediana, derrita la mantequilla y saltee las rodajas de cebolla hasta que estén translúcidas y suavizadas.
- Agregue kabocha y saltee junto con las cebollas hasta que la kabocha esté cocida.
- Vierta agua y agregue el caldo de pollo en polvo en la olla. (Tenga en cuenta que el caldo de pollo puede ser sustituido por el caldo y el agua.) Cocine a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos, o hasta que se ablande kabocha.
- Use una licuadora de inmersión para mezclar las verduras con el caldo, o deje que la mezcla se enfríe un poco y luego viértala en una licuadora tradicional para hacer puré, luego agréguela de nuevo a la olla.
- A fuego medio-alto, agregue leche a la mezcla de kabocha y hierva, revolviendo constantemente la sopa. Apague el fuego y sazone con sal y pimienta. Mezcle bien y sirva inmediatamente. Adorne con pimienta negra recién molida y perejil picado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 128 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sodio | 439 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |