Usa carne de cerdo salada o papada en este delicioso plato tradicional de Año Nuevo, también conocido como Hoppin 'John. Los guisantes de ojos negros, junto con los verdes y pan de maíz, se comen en el día de Año Nuevo para la buena suerte durante todo el año.
Lo que necesitarás
- 1 libra de guisantes de ojo negro secos
- 4 onzas de sal
- carne de cerdo , corteza cortada, cortada en cubitos o tocino espeso o papada de cerdo, picada
- 1 taza de cebolla picada
- 3 a 4 dientes de ajo picados
- 1 a 2 tazas de jamón cocido en cubitos
- 2 costillas de apio, cortadas en cubitos
- 1/2 pimiento rojo, cortado en cubitos, opcional
- 1/2 pimiento verde, cortado en cubitos, opcional
- 1 cucharada de mezcla de aderezo criollo o cajún
- 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta
- Pimiento picante molido, opcional, al gusto
Como hacerlo
- Siguiendo las instrucciones del paquete, remoje los guisantes de ojos negros durante la noche o cúbralos con agua, hiérvalos durante 2 minutos y déjelos reposar durante 1 hora. Desagüe.
- Mientras tanto, en una sartén pequeña, saltee la carne de cerdo en cubos con cebolla hasta que se dore.
- Combine la sal y la carne de cerdo con los guisantes escurridos y los ingredientes restantes. Agregue agua solo para cubrir. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 1/2 a 2 1/2 horas, o hasta que estén tiernos, revisando y agregando un poco más de agua si es necesario. Pruebe y ajuste los condimentos.
Sirva con arroz hervido caliente, espinacas u otras verduras y pan de maíz sartén recién horneado .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 199 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodio | 586 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 6 g |