Plátanos Foster Bread Pudding

Esta exquisita receta de postres combina dos clásicos: Banana's Foster y budín de pan. ¡Es el final perfecto para una fiesta de Mardi Gras en Nueva Orleans o una cena especial con amigos! El uso de leche entera y un pan mantecoso como la jalá o el brioche crea un plato delicioso pero rico. Si prefiere algo que no sea tan pesado, sustituya el 2 por ciento de leche y pan francés.

Lo que necesitarás

• Para el pudín de pan:
• 1 brioche de pan (o pan challah o francés, cortado en cubos de 1 pulgada)
• 3 huevos grandes (ligeramente batidos)
• 2 tazas de leche
• 2/3 taza de azúcar
• 2 bananas grandes (peladas, machacadas con un tenedor)
• Opcional: 1/4 taza de albaricoques (secos, cortados en trozos de 1/4 de pulgada)
• 1 cucharada de vainilla
• 1 cucharada de canela
• 1/4 cucharadita de nuez moscada (preferiblemente recién rallada)
• 1/2 taza de pacanas (enteras)
• Para la salsa de ron:
• 1/2 taza de ron oscuro
• Opcional: 1/4 taza de licor de plátano
• 1/4 taza de mantequilla (sin sal)
• 1 taza de azúcar moreno oscuro
• 1 cucharadita de canela
• 5 plátanos grandes (pelados y descuartizados)
• Para la crema batida:
• 1 taza de crema batida pesada (fría)
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharadita de vainilla

Como hacerlo

1. Precalentar el horno a 350 F.
2. Coloque las pacanas en la bandeja para hornear galletas y tueste ligeramente en el horno hasta que pueda olerlas (de 4 a 6 minutos).
3. Dejar de lado para enfriar, luego cortar aproximadamente. Apaga el horno
4. Ligeramente un plato hondo para hornear de 9 por 12 (o equivalente) y agregue los cubos de pan en una capa uniforme.
5. En un tazón grande, mezcle los huevos, la leche, el azúcar, el puré de plátanos, la vainilla, la canela y la nuez moscada.
6. Vierta la mezcla sobre los cubos de pan. Usando una espátula de goma, doble suavemente las pacanas y las piezas secas de albaricoque.

1. Cubra el plato con papel de aluminio. Coloque el plato en el refrigerador durante 30 minutos a una hora para permitir que el líquido penetre en el pan.
2. Precaliente el horno a 325 ° F y coloque el pudín de pan sobre una rejilla del medio. Deje el papel de aluminio encendido. Hornea por 45 minutos.
3. Retire la lámina y hornee durante otros 20 a 30 minutos hasta que esté firme y un cuchillo insertado salga limpio.

Hacer la salsa de ron

1. Mientras el budín de pan se hornea, caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
2. Cuando la mantequilla comience a derretirse, agregue el azúcar moreno, la canela y las bananas descuartizadas. Saltee suavemente, moviendo los plátanos alrededor, por alrededor de un minuto.
3. Retire la sartén del fuego y agregue el ron y el licor. Regrese la sartén a fuego medio.
4. Cuando el líquido comience a burbujear, incline la sartén y, con precaución, encienda la salsa con una combinación larga. Cuando las llamas desaparezcan, retire la sartén del fuego. (Si no puede encender la salsa, cocine de 3 a 4 minutos para que se queme el alcohol).
5. La salsa de ron debe servirse caliente. Si se enfría demasiado, vuelva a calentar en una cacerola a fuego lento o en un microondas.

Hacer la crema batida

1. Batir la crema hasta que comience a espesar.
2. Agregue la vainilla y espolvoree el azúcar sobre la crema.
3. Continúa azotando hasta que se formen picos suaves. Use de inmediato o refrigere.

Servir

1. Cortar en cuadrados o sacar el budín de pan y colocar la porción en un plato o tazón.
2. Agregue dos pedazos de plátanos cocidos y rocíe la salsa de ron sobre la parte superior.
3. Agregue la crema batida.

Más recetas de budín de pan:

• Pudín de pan con chocolate blanco y salsa de caramelo de Bourbon

• Pudín de pan de calabaza de arce

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	399
Grasa total	14 g
Grasa saturada	6 g
Grasa no saturada	5 g
Colesterol	108 mg
Sodio	97 mg
Hidratos de carbono	58 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	7 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).