Estos frijoles pinto de olla fácil se cocinan con jamón y una variedad de verduras picadas y condimentos. El plato es abundante y satisfactorio.
Sirva estos frijoles pintos con pan de maíz recién horneado y una ensalada arrojada o tomates frescos en rodajas. En el sur, a menudo se sirve condimento de pimienta dulce o picante o chow-chow junto con frijoles.
Los frijoles a veces se mantienen firmes cuando se cocinan en la olla de cocción lenta, por lo que en esta receta los cocino en la estufa primero hasta que estén tiernos. Si decides cocinarlos en la olla de cocción lenta sin remojarlos o cocinarlos a fuego lento por adelantado, ponlos en la olla de cocción lenta con 6 tazas de agua y todos los ingredientes excepto la sal. Cocine durante aproximadamente 6 a 7 horas a fuego lento, o hasta que estén tiernas, y luego agregue la sal y continúe cocinando durante una o dos horas. O cocínelos a fuego alto durante aproximadamente 3 horas, o hasta que estén tiernos. Agregue la sal y continúe cocinando a fuego lento durante una o dos horas.
Lo que necesitarás
- 1 libra de frijoles pintos secos, clasificados y lavados
- 3 tazas de agua
- 1 cebolla grande, picada
- 4 a 8 onzas de jamón cocido, picado
- 3 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de pimiento verde picado
- 1 cucharada
- chile en polvo
- 1 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de sal kosher, o al gusto
Como hacerlo
- Coloque los frijoles en un tazón grande y cúbralos con agua a una profundidad de aproximadamente 2 pulgadas sobre los frijoles. Deje reposar toda la noche; desagüe. Pon los frijoles en un gran horno holandés o en una olla; Cubra con agua dulce, y cocine a fuego lento de 20 a 30 minutos, o hasta que estén tiernos. Desagüe.
- Coloque los frijoles en una olla de cocción lenta de 5 o 6 cuartos con el agua y los ingredientes restantes, excepto la sal.
- Cubra la olla de cocción lenta y cocine a baja temperatura durante 4 a 6 horas, o hasta que los frijoles estén suaves. Revuelva un par de veces durante la cocción y agregue más agua si es necesario. Agregue sal, al gusto.
Sirva los frijoles con pan de maíz , arroz, ensalada verde o repollo .
Sirve de 8 a 10
Consejos y variaciones
- En lugar de jamón en cubitos, cocine los guisantes con un gran jamón carnoso o dos corvejones pequeños de jamón.
- Vuelva a colocar el jamón cortado en cubitos con aproximadamente 12 onzas de salchicha ahumada dorada en cubitos. Agréguelo cerca del final del tiempo de cocción.
- Agregue unas cucharaditas de pimiento jalapeño picado o aproximadamente 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado.
- Agregue 2 hojas de laurel secas medianas a los frijoles.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 266 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodio | 577 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 18 g |