Puedes hacer deliciosas arepas de maiz peto (maíz de maíz) utilizando maíz en conserva. Pero también puedes prepararlos a partir de maíz seco de maíz, lo que da como resultado una arepa de sabor más fresco con una textura ligeramente más sustancial. Me gusta hacer esto, parece más como lo que las mujeres tradicionales hubieran hecho en el pasado (es decir, ¡es más trabajo!). Debe remojar el maíz seco de maíz molido durante la noche para ablandarlo antes de hervirlo y molerlo a la mañana siguiente (al menos hoy en día podemos utilizar un procesador de alimentos como atajo).
Levántese temprano y haga estos para un desayuno de fin de semana y se sentirá como una abuela tradicional, cocinando un abundante desayuno para su hambrienta y agradecida familia. Servir en rebanadas y rellenas con queso, o junto a un plato de huevos.Lo que necesitarás
- 1 libra
- maíz de maíz blanco seco (maiz trillado blanco , la marca Goya vende esto)
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 1 / 2-1 taza de leche
- Aceite vegetal para sartén
Como hacerlo
- Enjuague el maíz y colóquelo en un recipiente. Cúbralo con agua y déjelo en remojo toda la noche.
- Por la mañana, escurra el maíz y colóquelo en una olla pesada. Agregue de 3 a 4 tazas de agua fresca y 1 cucharadita de sal, y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento, cubierto, revolviendo de vez en cuando, hasta que el maíz esté suave y duro, sobre la textura de la harina de avena cortada con acero. Agregue más agua si es necesario para evitar que el maíz se pegue al fondo de la sartén.
- Una vez que se absorbe la mayor parte del agua y el maíz es lo suficientemente suave, retírelo de la sartén (drene el exceso de agua) y colóquelo en un procesador de alimentos. Agregue la mantequilla y 1/2 taza de leche, y procese con pulsos rápidos cortos hasta que obtenga una especie de masa. La mezcla debe agruparse y deberías poder formar bolas de masa con tus manos. Si la masa se agrieta cuando intenta aplanar la masa en un disco, agregue más leche a la mezcla.
- Forme la masa en discos planos, de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro y aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
- Frote una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén pesada (el hierro fundido es bueno) y caliente a fuego medio-bajo. Cueza las arepas en lotes, volteándolas después de unos 5 minutos, hasta que ambos lados estén dorados y ligeramente crujientes.
- Sirve caliente. Si tiene extras, guarde las arepas crudas en forma para el día siguiente envolviéndolas en plástico y guárdalas en el refrigerador hasta que estén listas para cocinarlas. (Las arepas saben mejor recién salido de la plancha.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 179 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 33 mg |
| Sodio | 694 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |