Conocer la cocina regional española de las Islas Canarias
Las Islas Canarias, o las Islas Canarias en español, están ubicadas frente a la costa oeste del norte de África, disfrutando de un clima subtropical conocido como "eterna primavera". Son un destino turístico muy popular entre españoles y extranjeros por igual. terreno e interesantes paisajes volcánicos. Cuatro de los parques nacionales de España se encuentran allí. Las Islas Canarias incluyen siete islas de diferentes tamaños: Tenerife (la más grande de las islas), La Palma, La Gomera, El Hierro, Lanzarote, Gran Canaria y Fuerteventura.
Actualmente, la economía de las islas depende principalmente del turismo; sin embargo, también se cultivan y exportan plátanos y tabaco, así como también caña de azúcar y una serie de frutas exóticas.
Historia e Influencias Culturales
Las islas fueron "descubiertas" por exploradores españoles en los siglos XIV y XV y fueron conquistadas hacia 1500. Los guanches eran el grupo de nativos de piel blanca que habitaban las islas antes de que los exploradores europeos aterrizaran, pero desafortunadamente su raza y cultura fueron borradas rápidamente. fuera.
La economía de las islas ha tenido altibajos y muchas oleadas de emigrantes se aventuraron a América Central y del Sur, principalmente a Venezuela y Cuba. Después de pasar años trabajando en las Américas, muchos regresarían a su tierra natal y traerían consigo una parte de la cultura latinoamericana. Debido a esto, ha habido una larga tradición de intercambio cultural entre las islas y las Américas.
Descripción gastronómica
La cocina de las islas es una mezcla de algunos elementos nativos de Guanche, así como de alimentos españoles, africanos y latinoamericanos.
Históricamente, las islas fueron la primera parada en suelo español ya que los barcos regresaron de las Américas, y así comenzaron a crecer e incorporar alimentos de las Américas en sus dietas, como papas, frijoles, tomates, aguacates , papaya, maíz, cacao y tabaco. Otros alimentos de todo el mundo fueron traídos a las islas por marineros, y como resultado, el plátano (de origen asiático) se convirtió en un alimento básico en la dieta de los canarios , donde se sirve frito o en tartas, servido con arroz, huevos, o salsa de carne.
Los alimentos básicos de la cocina incluyen pescado, maíz y plátanos. Las variedades de peces incluyen pez espada, damisela, dentón, lubina, besugo blanco, boga, caballa y pez loro. Los peces se preparan típicamente de tres formas diferentes: cubiertos de sal y fritos, al horno o jareado ( secados al sol y sazonados).
Las variedades de pescado que se comen en las islas, así como las frutas y verduras que se cultivan localmente, generalmente no se cultivan en la parte continental de España, incluida una variedad de plátano llamada La Gomera , que es pequeña y aromática y se utiliza como una exportación importante. cultivo. Una gran variedad de frutas están disponibles, incluyendo papaya , melón, durazno, mango, aguacate y piña.
Platos típicos
Los platos más consumidos en las Islas Canarias van desde guisos abundantes hasta dulces postres.
- Puchero canario: un guiso similar al cocido madrileño , en el que el caldo del guiso se drena y se come como sopa para un primer plato, mientras que el segundo plato es la carne y las verduras del guiso. La diferencia entre los guisos radica en los ingredientes. El puchero canario está hecho de calabaza, repollo, batatas, cerdo y ternera.
- Papas Arrugadas : Las "papas arrugadas" son un platillo popular que consiste en papas pequeñas hervidas en agua salada hasta que queden suaves, dejando las papas con arrugas y con una costra salada.
- Mojos: Salsas servidas con papas, carne o pescado. Los dos tipos más comunes son la salsa de pimiento mojo pimiento rojo, hecha de pimientos rojos secos y mojo verde , salsa verde , que se puede hacer a partir de cilantro, cilantro o perejil.
- Sancocho: Hecho con parna , un tipo de róbalo, hervido con llanura o batatas y servido con una salsa picante, normalmente "mojo picón" o "mojo verde".
- Conejo al salmorejo : se come estofado de conejo con tomates con papas arrugadas .
- Bienmesabe : Un delicioso postre de crema de almendras hecho de miel, almendras molidas, canela y yemas de huevo.
- Truchas de Navidad : pasteles pequeños con relleno de batatas y almendras, que tradicionalmente se comen durante la Navidad y el Carnaval , una celebración justo antes de que comience la Cuaresma.
Vino y bebidas
Durante cientos de años el vino producido en las Islas Canarias fue muy popular entre los europeos de clase alta; sin embargo, este tipo de vino cayó en desgracia en el siglo XVIII y los vinos producidos en Francia y Portugal se hicieron populares.
Hoy el tradicional vino dulce de Malmsey se produce en la isla de Lanzarote en los campos volcánicos.
Hay 10 Denominaciones de Origen de vino en las islas: Abona, El Hierro, Lanzarote, La Palma, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güimar, Valle de la Orotava, Icoden-Daute-Isora, Monte Lentiscal y Gran Canaria. Además, los enólogos han experimentado con la elaboración de un vino espumoso a partir de lo que se llama la variedad de plátano Gomera .
Las islas también tienen sus propias bebidas locales, como licor de banana o ron con miel.