Esta receta lleva la salsa de alcachofa caliente y cremosa a un nuevo nivel al agregar halibut. El pescado suave combina bien con los cremosos ingredientes cursis y el sabor ácido de los corazones de alcachofa. Servir caliente con galletas o, mejor aún, rebanadas de baguette. Puede servir este dip de halibut y alcachofa como aperitivo, pero cuando se combina con un vaso de vino blanco y una ensalada también puede hacer una cena simple pero deliciosa.
El tipo de pimentón utilizado en esta receta puede afectar dramáticamente el sabor. El pimentón dulce y ahumado añade un delicioso sabor ahumado. El pimentón húngaro viene en diferentes estilos que van desde acre a dulce. El pimentón común vendido en muchas tiendas de comestibles agregará color a la salsa, pero muy poco sabor adicional.
Lo que necesitarás
- Fletán de 1/2 a 3/4 libras (el bacalao puede ser sustituido, la piel y los huesos eliminados)
- 1/2 cucharadita
- sal kosher
- 3/4 cucharadita de pimentón (dividido)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (o mantequilla derretida)
- 1 jarra / 14 onzas
- corazones de alcachofa (drenados y picados)
- 1/3 taza de mayonesa
- 1/2 taza de crema agria
- 1 taza de queso parmesano (rallado y dividido)
- 1/4 cucharadita de pimienta
Como hacerlo
- Sazone el pescado con sal y 1/2 cucharadita de pimentón y luego cúbralo con aceite de oliva o mantequilla
- Coloque el pescado en un molde para hornear con borde. Puede alinear la bandeja con papel de aluminio para facilitar la limpieza. Asar el pescado a fuego alto hasta que esté cocido, alrededor de 6-8 minutos. El pez debe separarse fácilmente y ser opaco en el medio. Retire el pescado del horno y reserve.
- Apague la parrilla y precaliente el horno a 375 F.
- En un tazón grande mezcle el pimentón restante (1/4 de cucharadita), corazones de alcachofa, mayonesa, crema agria, 1/2 taza de queso parmesano y la pimienta negra.
- Escabe el pescado cocinado en trozos pequeños y mezcle en el recipiente.
- Distribuya uniformemente la inmersión en una bandeja para hornear cuadrada de 8x8. Cubra con el queso parmesano restante (1/2 taza).
- Cueza al horno destapado por 20 minutos hasta que esté caliente por completo y marrón y burbujeante en la parte superior.
Elegir el queso parmesano
"Parmesano" se refiere a cualquier queso hecho en el mismo estilo que el queso italiano Parmigiano-Reggiano. Si bien puede utilizar Parmigiano-Reggiano para esta receta, también puede salirse con la suya con una imitación menos costosa, como parmesano. Puede consultar esta lista de quesos que son similares a Parmigiano-Reggiano , o incluso intentar hacer esta receta con un tipo de queso completamente diferente, uno que es más rico y más pesado, como el gruyere.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 283 |
Grasa total | 16 g |
Grasa saturada | 5 g |
Grasa no saturada | 6 g |
Colesterol | 41 mg |
Sodio | 487 mg |
Hidratos de carbono | 17 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 16 g |