Esta receta de crema de repostería de calabaza, una réplica verdaderamente deliciosa de flan de pastel de calabaza con especias, se puede utilizar en profiteroles, napoleones, éclairs, tartas y pastel de Génoise. El uso de crème pastelería está limitado solo por su imaginación; adornar una receta de postre francesa simple o elaborada con ella. Los resultados serán igualmente deliciosos.
Lo que necesitarás
- 1 taza de leche (entera)
- 3 yemas de huevo
- 1/4 taza de puré de calabaza
- 1/4 taza de azúcar (granulada)
- 1/8 taza de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de canela (molido)
- 1 nuez moscada molida moscada (rallada)
- 1 pizca de clavo (suelo)
- 2 cucharadas de almidón de maíz (más 2 cucharaditas)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (puro)
Como hacerlo
- En una olla pequeña, caliente la leche a fuego lento hasta que esté lo suficientemente caliente como para hervirla. Mientras la leche se calienta, mezcle las yemas de huevo, calabaza, azúcar, harina, especias y almidón de maíz hasta que la mezcla esté completamente suave.
- Una vez que la leche hierva, agregue la mitad, batiendo constantemente, a la mezcla de calabaza. Vuelva a agregar la leche y la calabaza en la leche caliente, continúe revolviendo y caliente durante 1-2 minutos, hasta que la crema llegue a 170F en un termómetro digital y sea muy espesa. Retirar del fuego, agregar el extracto de vainilla y enfriar la crema pastelera de calabaza antes de usarla.
- Esta receta de crema de repostería de calabaza produce suficiente crema pastelera para rellenar 1 receta estándar de repostería o pastel.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 22 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sodio | 35 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |