Este asado de carne de ternera se cuece a fuego lento a la perfección con un caldo de vino tinto y verduras. Es un asado de marihuana tierno y delicioso que es lo suficientemente especial como para una cena de domingo.
El mejor corte de carne para carne asada es un asado tipo chuck o un brazo de plato, pero una pechuga de res (no encurtido), o una pechuga de ternera son buenas opciones también. Debido a la gran cantidad de grasa y colágeno, estos cortes duros de carne se vuelven tiernos y suculentos cuando se cocinan lentamente con líquido. La receta requiere un corte sin hueso, pero se puede usar un asado sin hueso. El asado de 7 huesos es un corte clásico para estofar.
Este asado incluye hongos, pero puede omitirlos si usted o alguien de su familia no es un fanático. Las opciones de vegetales son adaptables también. Puede agregar 1 taza de colinabo o nabo en cubos o una taza de chirivías en rodajas. Si el condimento cajún o criollo no contiene sal (la mayoría sí), pruebe los líquidos y ajuste los condimentos antes de servir el plato. Una mezcla de sal condimentada menos picante puede ser sustituida. El vino tinto agrega un sabor rico, pero si prefiere cocinar sin vino, simplemente reemplace el vino con más caldo de carne.
Sirva esta abundante comida con crujientes baguettes de pan francés o panecillos para la cena .
Lo que necesitarás
- 3-4 libras de carne asada deshuesada carne asada
- 2-3 cucharaditas
- Condimento cajún (o criollo)
- Tablero negro pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas medianas (cortadas a la mitad, en rodajas)
- 8 onzas de champiñones enteros pequeños (o champiñones en rodajas gruesas)
- 2 pimientos medianos, picados (rojo o combinación de rojo y verde u otros colores)
- 1 taza
- vino rojo seco
- 1 taza de caldo de carne (o caldo de pollo, preferiblemente bajo en sodio o sin sal)
- 2 1/2 libras
- papas (rojas , peladas, a la mitad o en cuartos)
- Opcional: 2 tazas de zanahorias bebé
Como hacerlo
- Recorte el asado y elimine cualquier exceso de grasa visible. Pat seco con toallas de papel.
- Frote la olla asada por todas partes con el condimento Cajun y luego espolvoree ligeramente con pimienta.
- Coloque el asado de olla en una bolsa o tazón para guardar alimentos que se puede volver a sellar. Selle la bolsa o cubra el recipiente y refrigere la carne asada durante al menos 1 hora.
- Caliente el aceite de oliva en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio; agregue las cebollas y cocine durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas. Revuelva las cebollas con frecuencia para evitar que se chamusquen.
- Agregue los champiñones enteros o en rodajas y los pimientos picados a las cebollas y cocine por unos 3 minutos más.
- Retire las verduras a un plato y suba el fuego a medio-alto.
- Agregue el asado de olla sazonado y dorelo por todos lados. Agregue las verduras cocidas a la sartén junto con el vino y el caldo; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio y cocine, sin tapa, de 10 a 15 minutos, o hasta que los líquidos se hayan reducido en alrededor de un cuarto a un tercio.
- Cubra la sartén y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 1/2 a 3 1/2 horas, o hasta que el asado de la olla esté muy tierno.
- Agregue las papas y las zanahorias, si las usa, y continúe cocinando de 30 a 45 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas.
- Sirva el asado de carne en rodajas o triturado.
Consejos
Para espesar los jugos de salsa, retire la carne y las verduras en un plato y manténgase caliente . En un tazón pequeño, combine 1 cucharada de harina con 2 cucharadas de agua fría. Revuelva hasta que la mezcla esté perfectamente suave. Agregue la mezcla de harina y agua a los líquidos a fuego lento y cocine hasta que espese, revolviendo constantemente. Sirva la salsa espesada con la carne y las verduras.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 908 |
| Grasa total | 37 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 18 g |
| Colesterol | 271 mg |
| Sodio | 384 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 94 g |