¿Qué hacer cuando una receta requiere un tipo específico de alcohol y no tiene ese ingrediente en particular? Cocinar con alcohol puede ser complicado, y no todos lo quieren como ingrediente; Si va a servir el plato a los niños o a alguien que no bebe bebidas alcohólicas, no siempre es apropiado. Esta guía lo ayudará a sustituir diferentes ingredientes alcohólicos por no alcohólicos.
Casi todo el tiempo puedes encontrar un buen ingrediente alternativo para servir como sustituto del alcohol. Solo tenga en cuenta qué sustitución funciona mejor para un determinado tipo de alcohol.
Aquí hay algunas sugerencias sobre qué usar en su receta cuando no tiene alcohol o simplemente no desea incluirlo. Sus resultados finales diferirán ligeramente de la receta original, pero eso no es necesariamente algo malo.
Amaretto
Esta es una fácil. En lugar de este licor con sabor a almendra , puedes simplemente usar extracto de almendra.
Cerveza o cerveza inglesa
Para las cervezas livianas, sustituya el caldo de pollo, el ginger ale o el jugo de uva blanca. Para cervezas más pesadas, use un caldo de res más fuerte, pollo o champiñones o caldo. Las cervezas sin alcohol también pueden ser sustituidas.
brandy
Este licor está hecho de vino destilado o jugo de fruta, por lo que puede sustituir el jugo de manzana u otro sabor de jugo de fruta según la receta. También es posible que desee utilizar un extracto con sabor (vainilla, limón, etc.) si la receta solo requiere una pequeña cantidad.
Calvados
Este es un tipo de brandy de manzana, por lo que puede usar jugo de manzana concentrado o jugo.
Chambord
Para este suntuoso licor de frambuesa negra , puedes sustituir el jugo de frambuesa, el jarabe o el extracto por resultados similares.
Champagne o vino espumoso
El zumo de uva blanco espumoso o el ginger ale son buenas alternativas no alcohólicas.
Claret o Burdeos
El vino sin alcohol, la grosella diluida o el jugo de uva, el sirope de sidra de cereza funcionarán bien.
Coñac
Este vino envejecido y doblemente destilado (o jugo de fruta fermentado) se puede reemplazar con jugo de durazno, albaricoque o pera.
licor de naranja
Puede sustituir el concentrado de jugo de naranja congelado o el jugo de naranja normal por este licor francés con sabor a naranja. Si usa jugo de naranja, primero reduzca (hierva) para darle una consistencia más espesa antes de agregarlo a su receta.
Curacao
El licor hecho de naranjas amargas de Sevilla es otro ingrediente que puede reemplazarse con concentrado de jugo de naranja congelado o jugo de naranja reducido.
Creme de Menthe
Este espeso licor de menta azucarado y almibarado viene en variedades claras y verdes. Si su receta necesita el color verde, simplemente agregue una gota de colorante vegetal verde. Puede usar extracto de menta o aceite mezclado con un poco de agua o jugo de toronja para aproximarse al sabor.
Framboise
Este es un licor de frambuesa francés que se puede sustituir con jugo de frambuesa o jarabe o incluso mermelada de frambuesa sin semillas, según la receta.
Frangelico
Licor de avellana italiana que puede ser reemplazado con avellanas o extracto de almendras.
Galliano
Este licor de anís italiano de oro tiene un sabor muy específico, pero puede ser sustituido con anís o extracto de regaliz.
Grand Marnier
Otro licor francés con sabor a naranja que se sustituye fácilmente con concentrado de jugo de naranja congelado o jugo de naranja fresco reducido.
Grappa
Es un aguardiente de uva italiano muy dulce, por lo que puede usar jugo de uva o vino tinto sin alcohol reducido en su lugar.
Granadina
El ingrediente principal de un Shirley Temple (la bebida favorita de los niños) viene en variedades alcohólicas y no alcohólicas, por lo que esta es una solución fácil.
Sidra dura
La sidra fermentada y alcohólica se puede cambiar por sidra de manzana o jugo de manzana.
Kahlua
Este licor mexicano dulce y almibarado hecho con café y granos de cacao se puede sustituir por café fuerte o espresso combinado con un toque de cacao en polvo.
Kirsch (Kirchwasser)
El licor descolorido hecho de cerezas se reemplaza fácilmente con cualquiera de los siguientes jugos: cereza negra, frambuesa, mora, grosella o uva, o cualquiera de los sabores correspondientes de jarabe, dependiendo de qué tan grueso desee su receta.
Rojo Borgoña
Vino francés seco que puede ser sustituido por una variedad no alcohólica, jugo de uva o vinagre de vino tinto, dependiendo de cuán dulce debe ser la receta.
Vino tinto
Hay muchas opciones posibles para reemplazar el vino tinto en una receta (generalmente una salsa o sopa). Vino sin alcohol, caldo de carne o pollo o caldo, vinagre de vino tinto diluido, jugo de uva roja diluido con vinagre de vino tinto o vinagre de arroz, jugo de tomate y líquido de hongos enlatados son todas posibilidades.
Ron
Es uno de los licores de cocina más utilizados. Cuando lo descompone, el ron es simplemente licor destilado de melaza o jarabe de azúcar. Por lo tanto, para el ron liviano, use jugo de piña con sabor a extracto de almendra. Para ron oscuro, use melazas aderezadas con jugo de piña y saborizado con extracto de almendra. También puedes probar el sabor del extracto de ron, pero es probable que tenga un poco de contenido de alcohol.
Motivo
Esta bebida de arroz fermentado asiático puede intercambiarse por vinagre de arroz, pero tenga cuidado con la consistencia. El vinagre obviamente será un poco más intenso, así que no espere usar una cantidad equivalente.
Aguardiente
Licor saborizado e incoloro que puede reemplazarse con el extracto aromatizado correspondiente, como menta, melocotón, etc.
Jerez
Conocido como un vino de postre, el jerez se puede cambiar por jugo de naranja o piña en la mayoría de las recetas.
Tequila
La mayoría de los chefs no tienen jugo de cactus, pero el néctar de agave, que es otro sustituto aceptable del tequila (ya que están hechos de la misma planta), está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles.
Triple sec
Otro licor con sabor a naranja que puede reemplazarse con jugo de naranja concentrado congelado o jugo de naranja reducido.
Vermut
El ingrediente principal en un Martini apropiado, el vermut es una bebida a base de vino infundida con hierbas, que pueden ser dulces o secas. Si su receta requiere vermut dulce, use vino dulce sin alcohol, jugo de manzana o uva o vinagre balsámico envejecido. Para el vermut seco, use vino blanco sin alcohol, jugo de uva blanca o vinagre de vino blanco.
Whisky
Este puede ser el único alcohol que no puede sustituirse fácilmente con una alternativa no alcohólica.
Si la receta requiere una pequeña cantidad, puede omitirse por completo.
Vino blanco
Al igual que su primo rojo, hay muchos reemplazos para el vino blanco. Pruebe vino sin alcohol, caldo de pollo o caldo, vinagre de vino blanco diluido o vinagre de sidra, jugo de uva blanca diluido con vinagre de vino blanco, ginger ale, líquido de champiñones enlatados o agua. Para adobos, sustituya 1/4 taza de vinagre más 1 cucharada de azúcar más 1/4 taza de agua.