Use pechugas de pollo, pollo o pechugas de pollo más grandes cortadas en tiras en esta receta. Agregue las alcaparras a la salsa para el clásico sabor piccata de pollo al limón.
Use limones Meyer en el plato si están en temporada.
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Lo que necesitarás
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 6 mitades de pechuga de pollo, sin hueso, sin piel, aproximadamente 5 o 6 onzas cada una (2 libras)
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- 3/4 taza de harina para todo uso
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 taza de caldo de pollo, bajo en sodio o medio vino blanco seco
- 6 cucharadas de jugo de limón Meyer fresco o jugo de limón regular
- 2 cucharadas de alcaparras, escurrido, opcional
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
Como hacerlo
- En una sartén grande o en una sartén, caliente la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio.
- Si las pechugas de pollo son grandes, córtelos en tiras o córtelos horizontalmente para hacer chuletas. Las ofertas de pollo también pueden usarse en la receta.
- Pon la harina en un tazón o plato.
- Espolvorea el pollo con sal y pimienta kosher. Cubra el pollo con la harina. Coloque el pollo en la sartén y cocine hasta que se dore y se cocine, doblándolo por todos lados.
- Retire el pollo a un plato y agregue el ajo a la sartén. Cocine por 1 minuto. Agregue el caldo de pollo (o el caldo de pollo y la mezcla de vino) y el jugo de limón. Llevar a ebullición. Agregue el pollo de nuevo a la sartén junto con las alcaparras, si lo usa. Traer de vuelta a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Decore las porciones con perejil fresco picado.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 2326 |
Grasa total | 136 g |
Grasa saturada | 40 g |
Grasa no saturada | 55 g |
Colesterol | 779 mg |
Sodio | 1.130 mg |
Hidratos de carbono | 20 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 242 g |