Los Amish hacen algunos de los mejores panes en los Estados Unidos. Este pan de patata Amish puede tardar un tiempo en prepararse, pero es fácil de preparar. Mientras espera que el pan desarrolle su sabor y se eleve, puede dedicarse a su día, hacer diligencias y trabajar en su oficina.
Lo que necesitarás
- 3 papas medianas (blancas, peladas y cortadas en cuartos)
- 1 taza de agua (agua de patata sobrante de hervir las papas)
- 2 tazas de agua (temperatura ambiente)
- 2 1/4 cucharaditas / 1 paquete / 1/4 oz levadura (activo seco)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de sal
- 4 1/2 tazas de harina (harina de pan)
Como hacerlo
- Por la mañana, hierva las papas hasta que estén suaves. Drene el líquido y guarde 1 taza de agua de papa para el pan. Mash las patatas. Dejar de lado durante 30 minutos o hasta que esté tibio.
- En un tazón grande, mezcle el puré de papas, el agua de papa, el agua y la levadura. Agregue azúcar y sal. Remover. Agregue 3 tazas de harina de pan y mezcle bien. Poco a poco agregue la harina restante, suficiente harina para hacer una masa que siga la cuchara alrededor del tazón. Convierta la masa en una superficie ligeramente enharinada y amasar durante 8 minutos, agregando más harina según sea necesario hasta que la masa esté suave y suave al tacto. Coloque la masa en un tazón grande engrasado. Voltee la masa en un tazón para que la parte superior también esté ligeramente engrasada. Cubra con un paño limpio y déjelo reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
- Golpea la masa . Convierta la masa en una tabla ligeramente enharinada y amase durante 8 minutos o hasta que las burbujas salgan del pan. Forma en una hogaza de pan. Coloque el pan en un molde para pan engrasado de 9 x 5 pulgadas. Cubra y deje que se levante en un lugar cálido y libre de corrientes de aire durante 45 minutos o hasta que duplique su tamaño.
- Hornea el pan a 350 grados F durante 55 minutos o hasta que el pan esté dorado. Retire el pan de la sartén y deje enfriar en la rejilla.
Consejos para hornear pan
- Las 2 cucharadas de azúcar en esta receta se pueden reemplazar con 2 cucharadas de azúcar morena, 1 cucharada de miel, 2 cucharadas de melaza o 2 cucharadas de jarabe de arce.
- Para mantener el pan suave, guárdelo en una bolsa de plástico.
- Almacene la harina adecuadamente para evitar que se eche a perder.
- La harina de pan tiene una mayor cantidad de gluten que la harina para todo uso. Esto significa que el pan hecho con harina de pan se elevará más que el pan hecho con harina para todo uso. Puede hacer su propia harina de pan agregando 1 1/2 cucharaditas de gluten a cada taza de harina para todo uso que use en su receta de pan.
- Mantenga la levadura almacenada en un recipiente hermético y en el refrigerador. El calor, la humedad y el aire matan a la levadura e impiden que la masa de pan se eleve.
- Rociar panes con agua mientras hornean producirá una corteza crujiente.
- Cepille los panes con clara de huevo antes de hornear para producir una corteza brillante.
- Cepille los panes con leche antes de hornear para producir una corteza oscura y brillante.
- Cepille los panes con mantequilla inmediatamente después de hornear para producir una corteza blanda.
- Use agua embotellada en lugar de agua del grifo para preparar sus panes. Los ablandadores de agua y el agua clorada pública a veces pueden matar la levadura necesaria para aumentar la masa del pan.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 89 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 612 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |