Verdes primaverales

Los tiernos y tiernos verdes de primavera, incluidas las lechugas para bebés, son las primeras señales de que los platillos más ligeros de la primavera están en camino (y que la abundante ingesta de invierno está llegando a su fin). Aprende sobre los greens de primavera a continuación y comienza a buscarlos a medida que los días se hacen más largos. Luego úsalas en una de estas deliciosas ensaladas de primavera .

Evite el horror de las ensaladas arenosas y asegúrese de limpiar las verduras de primavera a fondo .

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  Rúcula

  El rúcula es un verde picante de color verde oscuro que se usa crudo y cocido. La rúcula silvestre tiende a tener más de una patada que la cultivada. Si el nivel de patada picante es importante para ti, asegúrate de probar un poco antes de comprar, si es posible, ya que su sabor varía de bastante suave a bastante picante. Aprenda más sobre la rúcula aquí .

  Prueba Arugula con ensalada de limón a la parrilla y estos panecillos de ensalada de rúcula para una forma divertida de probar este viejo favorito.

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  Lechugas para bebés

  La lechuga de cualquier tipo cosechada en la etapa muy pequeña hace una ensalada supremamente tierna y dulce (en lugar de amarga). En particular, busque lechuga de mantequilla y lechuga de hoja de roble en versiones verde y bronce o roja para ensaladas deliciosas y tiernas.

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  Lechuga de mantequilla o lechuga de Boston

  La lechuga de mantequilla o de Boston es una delicada lechuga de cabeza con hojas muy sueltas y parecidas a tazas. Mezcle las hojas con una simple Vinagreta de Limón o úselas en esta Ensalada de Espárragos con Lechuga en Mantequilla o como los vehículos en estas Copas de Lechugas de Pollo.

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  Acelga

  Chard viene en versiones suizas (costillas blancas), rojas, doradas y mixtas . Cada uno tiene su propio sabor, pero un borde terroso los define a todos. La acelga generalmente se cocina, pero se puede cortar y agregar a las ensaladas crudas. En cualquier caso, muchos platos se benefician al cortar las costillas de las hojas y cocinarlas por separado: mira cómo aquí. Aprende más sobre la acelga aquí .

  Prueba esta Cazuela de Chard Gnocchi suiza y esta sopa de acelga, frijoles y cebada. Obtenga más recetas de acelga aquí.

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  Dientes de leon

  El diente de león es verde oscuro y famoso amargo. La larga y lenta cocción suaviza su amargura, si eso es lo que quieres, pero a algunos de nosotros nos encanta el sabor limpiador de los dientes de diente de león frescos y afilados. Aprenda más sobre los verdes de diente de león aquí .

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  Escarole

  La escarola no solo crece en la primavera, sino que la escarola de primavera es más dulce y tierna que en otras épocas del año. Escarole es delicioso, simplemente cocinado, como en esta escarola salteada . También es un maridaje fabuloso con pequeñas remolachas de primavera en esta escarola de remolacha . Busque variedades de hojas lisas y encrespadas.

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  Guisantes o guisantes verdes

  Las verduras de guisantes son las vides en las cuales los guisantes eventualmente crecerán. Tienden a estar disponibles, en gigantescas masas enmarañadas, en los mercados de agricultores en la primavera y principios del verano, cuando los agricultores reducen sus campos. Aprenda más sobre los verdes de guisantes aquí .

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  Espinacas

  La espinaca está tan ampliamente disponible todo el año, que es fácil olvidar que las hojas pequeñas y tiernas de la espinaca de primavera son un verdadero placer. Hay un dulzor en sus hojas de color verde oscuro que es perfecto en ensaladas de espinacas. Me encanta usarlos para hacer esta Ensalada de Espinaca Marchita y esta Pasta de Pistacho de Espinaca. Encuentre más recetas de espinacas aquí.

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  Mezcla de primavera

  Las bolsas de "verduras de ensalada de mezcla de primavera" a menudo están disponibles durante todo el año. Idealmente, estas mezclas son una combinación de diferentes lechugas para bebés junto con un poco de rúcula, espinaca y acelga.

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  Berro

  El berro tiene un sabor brillante y picante apreciado por las ensaladas. Crece silvestre en arroyos en América del Norte y Europa, pero se cultiva fácilmente con el riego adecuado. El "berro" muy cultivado es en realidad berro de jardín, que tiene menos mordisco y crujía que el verdadero berro. Cualquiera que sea el berro que estamos hablando, todos son miembros de la familia de la mostaza. Cuanto más viejos obtienen, ya sea en el suelo o después de ser cosechados, más se torna su sabor. Use berro tan pronto como sea posible después de haber sido recogido, descartando las hojas amarillentas o marchitas cuando lo limpie. Tenga en cuenta que los tallos tiernos y las raíces son perfectamente comestibles junto con las hojas de color verde oscuro.