Las flores a menudo desechadas son apreciadas por algunos, y por lo general se pueden encontrar fritas y rellenas con queso. Si no te sientes lo suficientemente motivado como para rellenar cuidadosamente cada pequeña flor y saco, dragarlos y freírlos, hay una manera más fácil de disfrutar este manjar de temporada. Junto con setas terrosas y su mejor amigo, queso, flores de calabaza brillan.
Cuando prepare sus flores, corte los tallos y quite los estambres con las manos o un cuchillo de cocinado, con cuidado para quitar la menor cantidad de pétalos posible. Compré mis flores de calabaza en un puesto en el mercado local de agricultores, pero a veces se pueden encontrar en tiendas especializadas.
Sirve las quesadillas tal como están o con un poco de crema y salsa picante. Una ensalada de maíz a la parrilla o ensalada de cactus mexicano lo convierten en una comida completa.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de canola (o aceite de semilla de uva)
- 1/2 cebolla amarilla (en cubitos)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 taza de champiñones (preferiblemente cremini, en rodajas)
- 1 taza de flores de calabaza (alrededor de 15 flores, tallos y estambres retirados, toscamente picados)
- Una pizca de sal y pimienta (al gusto)
- 4 tortillas medianas de harina
- 1 taza de queso Oaxaca (rallado)
Como hacerlo
- Agregue 1 cucharada de canola o aceite de semilla de uva a una sartén grande y caliente a fuego medio.
- Agregue la cebolla y el ajo y saltee durante 2 minutos. Agregue los champiñones y saltee por otros 2 minutos. Agregue las flores de calabaza y sazone con sal y pimienta. Saltear durante 5 minutos o hasta que la mayoría del líquido se haya cocinado. Dejar de lado.
- Enjuague y limpie la sartén y caliente a fuego medio-alto.
- Cepille un lado de una tortilla con aceite y cocine, con el lado del aceite hacia abajo, durante 1-2 minutos mientras cepilla el otro lado con aceite. Voltee la mitad superior de la tortilla con 1/8 taza de queso, luego 1/4 de los champiñones y la mezcla de flores, seguido de otra 1/8 taza de queso.
- Dobla por la mitad y cocina unos 3 minutos por cada lado o hasta que esté bien tostado y el queso se derrita. Repita con las tortillas restantes y el relleno.
Variaciones:
- Si no tiene la suerte de encontrar flores de calabaza, reemplace las flores con pequeños calabacines en cubitos. Los zucchinis más pequeños y firmes funcionan mejor.
- Si no puede encontrar el queso Oaxaca, use Monterey Jack en su lugar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 2272 |
| Grasa total | 101 g |
| Grasa saturada | 39 g |
| Grasa no saturada | 36 g |
| Colesterol | 124 mg |
| Sodio | 4,395 mg |
| Hidratos de carbono | 268 g |
| Fibra dietética | 23 g |
| Proteína | 78 g |