Siempre pensé que el verano debería llamarse simplemente "Lavandería". Primavera, lavandería, otoño e invierno. Y ahora propongo que enero se llame "suspiro". Ni siquiera quiero sonar melancólico, mucho. Es solo una pausa en cierto modo, entre las vacaciones, y cualquier otra cosa de gran consideración (aparte del cumpleaños de MLK, y el cumpleaños de Jack, y algunos otros momentos notables, algunos nacionales, algunos bastante domésticos).
Este enero me encuentra probando recetas para el próximo libro en un clip rápido. Un año parece mucho tiempo para escribir un libro, y tal vez algunos años tal vez podría sentirse amplio, pero no este año. Mi fecha límite de principios de abril me está llegando como un respaldo de línea con esteroides. (Acabo de buscar en Google "¿qué tipo de esteroides toman los partidarios de la línea?" En el intento de ser más específico, pero luego comenzó a asustarse).
¿Cuál es mi punto aquí? No lo sé. Todo lo que sé es que cuando salgo a tomar aire, a pesar de lo que hago para ganarme la vida, puedo encontrarme mirando un paquete de pechugas de pollo mientras un silencio ensordecedor resuena en mi cerebro con tanta facilidad como la siguiente persona. Uhhhhhhhh ...... .make ...... .dinner ...... .uhhhhhhhhhh.
Y esta gallina nació de uno de esos momentos. Ese tarro de granos de pimienta verde sentado en la puerta de la nevera. ¡Que promesa! ¡Qué inspiración! Y realmente, empezaron a saltar el jerbo figurativo, que volvió a la rueda y me ayudó a preparar la cena. Y al final, algunos ingredientes simples de la despensa convirtieron las pechugas de pollo deshuesadas en una comida que estaría encantada de servirle a la compañía. Esta salsa vibrante es maravillosa sobre montones de arroz jazmín esponjoso .
El fin. Eso fue más de lo que pensé que sería.
Lo que necesitarás
- 2 libras de chuletas de pollo en rodajas finas (alrededor de 8 piezas)
- Dash kosher salt (o al gusto)
- Pimienta molida recién molida (o al gusto)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita
- ajo molido
- ½ taza de vino blanco seco
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas
- mostaza de Dijon
- 2 cucharadas
- granos de pimienta verde (escurridos)
Como hacerlo
- Sazonar el pollo ligeramente con sal y pimienta. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto, agregue el aceite de oliva y cocine el pollo durante 2 minutos por cada lado hasta que esté dorado, pero no cocido por completo. Es probable que deba hacer esto en dos lotes para evitar amontonar el pollo y dejar que se dore bien. Pon el pollo a un lado en un plato.
- Regrese la sartén al fuego (¡no lo limpie!) Y agregue el ajo. Revuelva por un minuto hasta que esté dorado y aromático, luego agregue el vino blanco y revuelva y raspe la parte inferior para aflojar cualquier trozo dorado pegado a la sartén (que agregará sabor a la salsa). Agregue el caldo, la mostaza de Dijon y los granos de pimienta y revuelva hasta que esté bien mezclado. Deje que la mezcla hierva a fuego lento, agregue el pollo y los jugos acumulados de nuevo en la sartén, y cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos hasta que la salsa se haya reducido ligeramente y el pollo esté bien cocido.
- Coloque el arroz en un plato de servir o platos individuales y coloque el pollo encima. Vierta la salsa sobre el pollo y el arroz y sirva caliente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 400 |
| Grasa total | 23 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 127 mg |
| Sodio | 323 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 41 g |