El ochazuke de salmón es un plato tradicional japonés de arroz al vapor servido en un pequeño tazón de arroz, cubierto con salmón a la parrilla y té. Esencialmente, el ochazuke es una simple sopa rústica japonesa de arroz con té. Para obtener información adicional sobre ochazuke, lea el artículo Cómo hacer un delicioso tazón de Ochazuke .
Dependiendo de los gustos individuales, aderezos como algas marinas en rodajas (kizami nori), pequeñas galletas de arroz en forma de bolitas (ochazuke arare o bubu arare), wasabi (rábano picante japonés caliente) y verduras frescas ( mitsuba ), tsukemono (verduras encurtidas) , o tsukudani (acompañamientos salados para el arroz como el alga marina condimentada, marisco seco a fuego lento, etc.) se utilizan para mejorar el sabor de este ochazuke de salmón.
Mientras que los ingredientes para ochazuke solo están limitados por la creatividad de las preferencias del individuo, es muy común disfrutar pequeños trozos de pescado sobrante, o cualquier otro componente de una comida japonesa , estilo ochazuke. A menudo, el ochazuke se disfruta al final de una comida para terminar los últimos bocados de arroz. Otras veces, se disfruta con una segunda ración de arroz y como último plato habitual de la comida.
El té japonés que se utiliza para esta receta de ochazuke de salmón es el té verde, que a veces se denomina sencha o nihon-cha . Ochazuke se disfruta tradicionalmente con este té japonés básico; sin embargo, hay otros tipos de té japonés que pueden usarse con esta receta. Por ejemplo, hoji-cha (té verde asado), genmai-cha (té de arroz integral tostado), o cualquier otra variedad de sencha. Típicamente, para ochazuke, los tés japoneses son preferibles a los tés negros, solo porque el sabor es suave y no domina el plato.
En cuanto al arroz, se usa comúnmente el arroz blanco de grano corto japonés tradicional (hakumai) . Sin embargo, prefiero el arroz integral de grano corto ( genmai) , que sabe igual de delicioso. Otros mezclan cebada ( mugi ) en su arroz blanco o marrón, que también sabe igual en ochazuke. ¡La decisión es tuya!
Para esta receta de ochazuke de salmón, el mejor momento para hacer esto es después de haber comido salmón a la parrilla o salmón shiokoji . Deje a un lado una pequeña porción sobrante, o asa a la parrilla una pieza extra solo para hacer ochazuke más tarde, y cree fácilmente un delicioso plato de ochazuke.
Ochazuke de salmón se puede disfrutar como una comida para el desayuno, el almuerzo o la cena, o se puede disfrutar como un aperitivo durante el día o tarde en la noche.
Nota: Los tiempos de cocción para esta receta asumen que tanto el arroz como el salmón ya se han cocinado, o que hay sobrantes disponibles. Si está cocinando el arroz y el salmón en lugar de usar las sobras, espere 45 minutos para esta receta.
Lo que necesitarás
- 2/3 taza de arroz cocido al vapor y de grano corto
- 1/2 a 2/3 taza de té japonés preparado en caliente (té verde), lo suficiente para cubrir el arroz
- 1/4 taza Piezas pequeñas de salmón a la parrilla
- puñado de kizami nori seco (algas en rodajas finas), opcional
- Pequeñas bubu arare o ochazuke arare (diminutas galletas de arroz), opcional
- Mitsuba al gusto (hierba japonesa) (cebollas verdes u otras verduras) opcional
- Wasabi a gusto (rábano picante japonés caliente), opcional
- 1 cucharada de tsukemono (verduras en vinagre) servir en el lado
Como hacerlo
- Coloque el arroz cocido en un tazón pequeño de arroz. Si usa arroz sobrante, vuelva a calentar el arroz en el microondas primero.
- Agregue el salmón a la parrilla y las guarniciones deseadas.
- Vierta el té verde caliente sobre el arroz, salmón y guarniciones.