Olla de cocción lenta con mango de romero

El romero y los champiñones ayudan a dar sabor a este cordero tierno que se derrite en la boca. Este cordero cocina durante aproximadamente 10 a 12 horas, y es perfecto para una comida ocupada durante el día.

Ver también
Sartory Oven Braised Lamb Shanks
Pierna de cordero herbed con Pan Gravy

Lo que necesitarás

• 2 cucharadas
• aceite de oliva virgen extra
• 4 a 6 patas de cordero, alrededor de 6 libras
• 1 taza de Pinot Noir o Borgoña, u otra
• vino rojo seco
• 3 cucharadas de mostaza de Dijon granulada
• 1 cucharadita de vinagre balsámico
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada sopera de romero fresco o aproximadamente 1 1/2 cucharadita de romero seco
• 1 cucharada de perejil picado o 1 cucharadita de hojuelas de perejil seco
• 4 dientes grandes de ajo, finamente picados
• 16 onzas de champiñones rebanados
• 1 zanahoria grande, cortada en cubitos

Como hacerlo

1. Para pelar las cebollas, vierta en agua hirviendo y hierva por 3 minutos. Transfiera a agua fría. Corta el extremo de la raíz y quita las pieles. Se pueden usar cebollas blancas pequeñas congeladas.
2. En una sartén grande o en una sartén a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva.
3. Cocine las espigas de cordero en el aceite caliente, volteándolas frecuentemente hasta que se doren por todos lados.
4. Coloque las patas de cordero doradas en una olla de cocción lenta de 5 a 7 cuartos.
5. Agregue las cebollas peladas o las cuñas de cebolla a la olla de cocción lenta.

1. Mientras tanto, combina el vino con mostaza, vinagre, sal, pimienta, romero, perejil y ajo; dejar de lado.
2. Para la sartén caliente, agregue los champiñones y las zanahorias. Cocine los champiñones y las zanahorias durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente. Cuchara las verduras sobre las patas de cordero.
3. Vierta la mezcla de vino en la sartén, raspando los trozos dorados con una espátula. Llevar a fuego lento; verter sobre las espigas de cordero en la olla de cocción lenta.
4. Cubra y cocine a temperatura alta durante 2 horas. Reduzca el fuego a BAJO y cocine de 6 a 8 horas más.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	1401
Grasa total	92 g
Grasa saturada	38 g
Grasa no saturada	40 g
Colesterol	425 mg
Sodio	1,199 mg
Hidratos de carbono	15 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	116 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).