Los tiernos filetes de filete mignon se sirven con una tentadora salsa de mostaza al ajo enriquecida con chalotes, vino y crema. Tenga todo listo para hacer, y puede tener esto sobre la mesa en unos 20 minutos.
Lo que necesitarás
- 4 filetes de solomillo de ternera de 6 onzas (
- filet mignon , 1-1 / 2 pulgadas de espesor)
- 1 cucharadita
- Salsa Worcestershire
- 1/2 cucharadita
- sal kosher
- 1/4 cucharadita de negro grueso
- pimienta
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/4 taza finamente picada
- chalotes
- 2 dientes grandes
- ajo , picado
- 1/3 taza de vino tinto
- 1/2 taza de caldo de carne
- 1/2 taza de crema pesada o batida
- 2 cucharaditas de Dijon
- mostaza
- Para Decorar:
- Cebollino picado
Como hacerlo
Frote la salsa Worcestershire a ambos lados de los filetes de filete mignon de forma pareja, luego espolvoree sal y pimienta.
Caliente una sartén grande y pesada a fuego alto hasta que esté muy caliente, pero sin fumar. Agregue 1 cucharada de mantequilla y agite para cubrir la sartén. Dore el bistec de 3 a 5 minutos por un lado, luego voltee y cocine de 3 a 5 minutos adicionales por el otro lado hasta que esté en punto medio. (Solo gírelo una vez). Retire los filetes de filete mignon y manténgalos calientes.
A la misma sartén sin escurrir, agregue los chalotes y el ajo, revolviendo durante 30 segundos. Vierta cuidadosamente el vino y revuelva, raspando los trozos dorados del fondo, aproximadamente 2 minutos. Agregue el caldo y deje hervir lentamente. Cocine por 3 minutos, luego agregue crema espesa y cocine hasta que la salsa comience a espesarse, de 3 a 5 minutos. Batir en la mostaza Dijon hasta que quede suave. Regrese los filetes a la sartén, gírelos para cubrir ambos lados con salsa y caliéntelos durante 1 minuto.
Sirva la salsa de pan sobre filetes de filete mignon calientes y espolvoree con cebollino picado.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 494 |
Grasa total | 22 g |
Grasa saturada | 10 g |
Grasa no saturada | 9 g |
Colesterol | 160 mg |
Sodio | 544 mg |
Hidratos de carbono | 16 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 53 g |