Los chalotes correctamente almacenados pueden durar hasta 2 meses
Shallot Selection
Los chalotes están generalmente disponibles durante todo el año, pero el horario de máxima audiencia es de abril a agosto. Al seleccionar chalotes, piense en cebollas. Los chalotes deben ser firmes y pesados para su tamaño, no seco y ligero, y no deben tener puntos blandos. Los chalotes de brotes son una indicación de la edad y deben evitarse. Cuanto más joven (más pequeña) es la chalota, más suave es el sabor. Las chalotas grandes huelen y saben más como sus primos de cebolla y ajo.
Almacenamiento de chalote
La mayoría de los cocineros solo compran tantos chalotes como necesiten para una receta en particular, pero si tienes una gran cantidad de chalotes, guárdalos como lo harías con cualquier allium en un lugar fresco, seco y oscuro con abundante circulación de aire. Anótelos en pantimedias limpias, cuelgue del techo en un garaje seco, bodega o armario, y pueden durar hasta 2 meses. O almacenar en una cesta de malla de metal colgante. Si brotan, todavía puedes usarlos. Retire los brotes verdes amargos si no desea un fuerte sabor a cebolla. Muchos cocineros eligen incluir los brotes y usarlos como cebolletas.
Los chalotes se pueden picar y congelar hasta por 3 meses. Sin embargo, cuando se descongelan, tendrán la textura de una chalota ligeramente salteada, así que no esperes ningún crujido. En realidad, esto puede ahorrarle tiempo en muchas recetas.
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