El aroma de principios del verano debe incluir la flor de saúco. El aroma embriagador de las flores cremosas lo convierte en un ingrediente encantador para agregar a diferentes alimentos o para hacer un delicioso y dulce Eld erflower Cordial . En esta receta de Elderflower Pannacotta, el cordial se usa para dar sabor al delicado postre. La flor de saúco combina frutas de verano con crema dulce y es especialmente buena con las grosellas cocidas.
Lo que necesitarás
- Hoja de 12g (½ oz)
- gelatina (4 hojas)
- 600 ml (2 ½ tazas) de crema doble o espesa
- 55g (2 oz) de azúcar en polvo (fino)
- 2 cucharadas de Elderflower cordial
Como hacerlo
- Inicie el Pannacotta sumergiendo las hojas de gelatina en agua fría durante 4 minutos hasta que se ablanden.
- Mientras tanto, en una sartén grande, caliente suavemente la crema con el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto. La crema debe estar caliente y no hirviendo.
- Retire la crema del fuego y colóquela a un lado.
- Exprima el agua de la gelatina y agregue las hojas aplastadas a la crema caliente, revuelva con una cuchara hasta que se disuelva, esto solo tomará un minuto como máximo.
- Agregue el cordial de flor de saúco a la crema enfriada y revuelva.
- Vierta la crema en 6 moldes pequeños o tazas de té (cada uno de aproximadamente 150 ml en volumen). Cuando esté frío, enfríe en la nevera durante al menos 4 horas o durante la noche.
- Para servir, pasa la punta de un cuchillo por los bordes de las cremas y luego colócalas en platos para servir, dándoles un buen batido para que se suelten. Servir con una decoración de frutas de verano o con una compota de frutas en el lado o como se sugirió anteriormente, un poco de mantequilla funciona muy bien con esta receta.
¿Qué es un PannaCotta?
La traducción literal del nombre es Crema cocida, por lo que cuando este plato varía sobre una Crème Brulée, es uno no hay azúcar quemada y dos, aquí la crema está cocida.
Nota: Cuando termine, la crema cocida no debe ser demasiado firme sino simplemente un suave bamboleo, conocido en el mundo culinario como un Pannacotta Wobble. Solo un ligero temblor significa que es perfecto. Sirva el pannacotta con cualquier alimento fresco de verano, frambuesas o fresas que funcionen tan bien con el aroma de la flor del saúco. Un pequeño shortbread también es encantador.
Variaciones en una Elderflower Pannacotta.
El cordial de Elderflower utilizado en esta receta le da a la crema cocida un sabor supremamente delicioso, un verdadero aroma del verano. Pero, puedes, si lo deseas, variar el sabor que agregas (si es necesario). La lavanda es una gran alternativa pero se acerca con extrema precaución ya que el sabor de la flor puede superar rápidamente a cualquier otro en el plato. Utilice las flores culinarias secas, o la gota más pequeña de extracto de lavanda culinaria.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 459 |
| Grasa total | 39 g |
| Grasa saturada | 24 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 114 mg |
| Sodio | 268 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |