Una torta Dundee tradicional proviene, sin sorpresas, de Dundee en Escocia. El pastel es distintivo junto con otras tortas de frutas ricas por círculos de almendras blanqueadas en la superficie de la torta.
Hay muchas versiones del Dundee Cake, todos dicen ser "el único", pero por lo general cualquier tarta encantadora de fruta rica hará el trabajo. Este pastel es lo más cerca que puedo llegar a un verdadero pastel tradicional, ya que contiene las almendras, whisky y la cáscara de naranja.
Dundee también es el lugar de nacimiento de la mermelada británica gracias a la familia Keiller, a la que generalmente se le atribuye la primera reserva de desayuno disponible comercialmente. Como tal, una torta pura y verdadera de Dundee incluirá la ralladura de una naranja, vinculándola con la mermelada que se fabrica en la ciudad. Esta receta incluye un poco de ambos y tiene un sabor cítrico.
Como este es también un pastel escocés, tradicionalmente se usaría un whisky de malta para dar sabor a la torta. Sin embargo, si el whisky no es su bebida, entonces no dude en usar brandy o incluso jerez.
Lo que necesitarás
- 5 1 / 2oz / 150g de mantequilla, ligeramente suavizada
- 5 1 / 2oz / 150g de azúcar morena suave y oscura
- 3 huevos grandes de gallinas camperas
- Ralladura de 1 naranja grande
- 8 oz / 225 g de harina común o harina para todo uso
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita
- mezcla de especias (la mezcla de Pumpkin Pie es una buena alternativa)
- 1 lb / 450 g de fruta seca -
- pasas, grosellas y pasas
- 2 oz / 55 g de cáscara confitada picada
- 2oz / 55 g de cerezas glace, reducidas a la mitad (opcional)
- 1 cucharada de whisky de malta (o brandy si lo prefiere)
- 115g / 4 oz de almendras blanqueadas enteras
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 300F / 150C / Gas 2.
- Cubra una lata de pastel de 8½ "/ 22 cm con papel parafinado o pergamino para hornear y engrase ligeramente con un poco de mantequilla.
- Coloque la mantequilla, el azúcar y la ralladura en un recipiente grande y espacioso para hornear. Ponga la mantequilla en el azúcar hasta que quede suave, lisa y cremosa usando un tenedor o un batidor de mano eléctrico.
- Mezcle la harina con el polvo de hornear y la mezcla de especias. Batir un huevo en la crema de mantequilla, luego batir en un tercio de la harina. Repita hasta que se hayan agotado todos los huevos y la harina.
- Agregue las frutas, la cáscara confitada de cítricos y las cerezas (si se usan) a la mezcla y mezcle bien pero con cuidado - no desea aplanar demasiado la pasta de tortas - hasta que todas las frutas se incorporen a la mezcla.
- Finalmente, agrega el whisky con una cuchara o espátula.
- Coloque la mezcla en la lata de torta preparada y nivele suavemente la superficie. Cocine en el horno precalentado durante 1 hora y media, luego coloque las almendras blanqueadas en círculos en la parte superior y devuelva la torta al horno. Cocine por otra hora o hasta que el pastel esté bien dorado.
- Retire la torta del horno y coloque sobre una rejilla para enfriar y deje que la torta se enfríe en la lata. Una vez que está frío, está listo para comer.
- La torta se mantiene bien cuando se almacena en una lata hermética.
Notas sobre hacer un pastel de Dundee:
No se apresure a hornear esta torta, tiene un alto contenido de azúcares y fruta y necesita una cocción más lenta para asegurarse de que no se quema. Si sientes que se está oscureciendo demasiado rápido, baja el calor, todos los hornos tienen su propia idiosincracia.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 654 |
| Grasa total | 30 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 155 mg |
| Sodio | 585 mg |
| Hidratos de carbono | 93 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 11 g |