No puedo pensar en una mejor manera de utilizar el arroz cocido sobrante que esta receta de arroz con leche de la estufa. Es puro alimento de confort en cada bocado. Rico y cremoso, este arroz con leche te calentará desde adentro hacia afuera.
Pudín de arroz de la estufa: consejos de preparación
Hay muchas maneras diferentes de preparar el arroz con leche. Cada país y región del mundo parece tener su propia variación usando diferentes especias e ingredientes para agregar dulzura.
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Aunque esta receta requiere leche entera, puede usar leche desnatada o leche de almendras si lo prefiere. No será tan rico, pero el arroz con leche seguirá sabiendo bien. Para variar, intente usar arándanos o cerezas secas azucaradas en lugar de las pasas.
Las recetas de pudín de arroz indio requieren arroz de grano largo como Basmati y no usan huevo o extracto de vainilla, sino leche de coco, azúcar, cardamomo y agua de rosas. En la cocina tradicional china, el arroz con leche tiene una calidad gelatinosa, ya que utiliza harina de arroz, almidón de trigo y frijol rojo. El pudín de arroz persa es libre de lácteos y utiliza rico azafrán aromático, cardamomo, canela, almendras y adornado con pistachos. La receta a continuación no es para nada exótica y se puede hacer con cualquier tipo de arroz blanco cocido, pero la adición del huevo agrega una cremosidad rica que no se puede obtener en ninguna otra receta. Es una receta simple y rápida que se puede hacer en unos pocos pasos.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de leche entera, dividida
- 1-1 / 2 tazas de arroz cocido
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 taza de pasas
Como hacerlo
- Coloque 1-1 / 2 tazas de leche en una cacerola mediana (3 cuartos) a fuego medio. Caliente hasta que las burbujas comiencen a formarse alrededor de los bordes, siga mirando la estufa; si la leche comienza a hervir, baje la temperatura antes de que hierva.
- Agregue el arroz cocido y el azúcar, y baje la temperatura a medio bajo. Deje que el budín de arroz hierva a fuego lento, cubierto, durante 15-20 minutos.
- Agregue la leche restante, el huevo batido, la mantequilla, la vainilla, la canela y las pasas. Cocine durante varios minutos, revolviendo constantemente, hasta que el arroz con leche espese.
- Adorne con una pizca de canela y sirva inmediatamente.
Este plato es delicioso al día siguiente también, por esta razón siempre hago lotes dobles. Es posible que desee agregar otra 1/2 taza de leche antes de transferir el pudín a la nevera, ya que el arroz continúa absorbiendo líquidos durante todo el tiempo que está en la nevera.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 402 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 169 mg |
| Sodio | 97 mg |
| Hidratos de carbono | 65 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 11 g |