Esta rica y densa torta de boniato está llena de pacanas picadas y pasas de uva con bourbon. El pastel está terminado con un fabuloso glaseado de caramelo con bourbon. Siéntase libre de usar pasas doradas u oscuras, y asegúrese de hacer un bourbon de buena calidad.
Agregue este maravilloso pastel a su mesa de postres de vacaciones.
Lo que necesitarás
- 3/4 taza de pasas (doradas u oscuras)
- 3/4 taza de whisky bourbon
- 4 huevos grandes
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de aceite vegetal (neutro, como canola)
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- 2 tazas de puré de camote
- 3 tazas de harina para todo uso (13 1/2 onzas)
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 2/3 taza de leche
- Para el glaseado:
- 1/2 taza de azúcar morena firmemente empacada
- 4 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de crema batida
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350F.
- Engrase un molde para tarta de tubo de una pieza de 10 pulgadas o un molde para pasteles Bundt y polvillo con harina.
- Combina las pasas y el bourbon en un tazón pequeño; deje reposar durante aproximadamente 1 hora.
- En un tazón para mezclar con una batidora eléctrica, bata los huevos con el azúcar granulada hasta obtener un color espeso y pálido (aproximadamente 3 minutos). Agregue el aceite y la vainilla; Batir hasta que se mezcle.
- Coloque un colador sobre un tazón pequeño y drene las pasas, reservando el bourbon. Pon las pasas a un lado.
- Agregue 1/2 taza de bourbon reservado a la mezcla junto con las batatas; mezcle bien. Coloque el bourbon restante a un lado; se usará más tarde para el glaseado.
- En un recipiente aparte, combine la harina, el polvo de hornear, la sal, la canela y la nuez moscada; revuelva con un batidor o cuchara hasta que esté bien mezclado. Agregue un tercio de la mezcla de harina a la mezcla; mezcle y agregue la mitad de la leche. Agregue otro tercio de la harina; mezcle y agregue la leche restante. Agregue la harina restante y mezcle hasta que la mezcla esté suave.
- Doble las pasas y las nueces picadas en la masa.
- Vierta la mezcla en la sartén preparada y hornee durante 1 hora a 1 hora y 10 minutos, o hasta que un palillo de dientes o broche insertado en el centro de la tarta salga limpio. Coloque el pastel sobre una rejilla para que se enfríe durante 10 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén, combine el azúcar moreno, la mantequilla, la crema y 2 cucharadas de bourbon restante. Coloque la sartén a fuego alto y deje hervir; baje el fuego y continúe cocinando por 2 a 3 minutos, o hasta que la mezcla se reduzca y sirva. Míralo con cuidado. se hierve fácilmente
- Coloque una rejilla en una hoja grande de papel de aluminio o cera para recoger los goteos. Invierta la torta en la rejilla y pinche todo con un palillo de dientes o un pincho.
- Ponga un poco del glaseado sobre la torta y cepille el resto por los lados. Deja que la torta se enfríe completamente antes de cortarla.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 480 |
| Grasa total | 22 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 67 mg |
| Sodio | 446 mg |
| Hidratos de carbono | 60 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |