Esta preparación clásica es simplemente la mejor receta de almejas. Siempre que el tocino y la mantequilla aparezcan en la misma receta, ¡sabes que te espera un placer! Las almejas de casino no solo son una receta fácil de preparar, sino que también se pueden preparar con anticipación y hacer estallar debajo de la parrilla cuando esté listo.
Lo que necesitarás
- 18 medianos (aproximadamente 2 1/2 pulgadas) frescos
- Almejas Littleneck
- 2 Tbs. mantequilla sin sal
- 3 tiras de tocino cortado al centro, cada una dividida en 6 piezas iguales (18 en total)
- 3 cucharadas pimiento rojo finamente cortado en cubitos
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1/3 taza de pan rallado
- 1 cucharada queso parmesano rallado
- 1/8 cdta. pimienta negra recién molida
- Pizca de sal
- 2 Tbs. perejil picado de hoja plana
- Rodajas de limón
- Sal de roca (según sea necesario)
Como hacerlo
1. Friegue las almejas con agua corriente fría hasta que las conchas estén limpias.
2. Caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue el tocino y cocine hasta que no esté crujiente. Con una cuchara ranurada, transfiera el tocino a un plato forrado con toallas de papel para drenar y reservar.
3. Agregue el pimiento rojo al jugo de tocino en la sartén y cocínelo, revolviendo con frecuencia, durante 2 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más.
Apague el fuego y agregue las migas de pan, el parmesano, la pimienta negra y la sal. Reserve la mezcla hasta que sea necesario.
4. Agregue aproximadamente 2 pulgadas de agua a un horno holandés, u otra olla pesada con una tapa ajustada, y lleve a ebullición rápida a fuego alto. Agregue las almejas, cubra y cocine por unos 5 minutos, o hasta que se abran las cáscaras. Es crítico eliminar y drenar las almejas tan pronto como se abran. Deje que las almejas se enfríen hasta que puedan manipularse.
5. Gire y separe las conchas de almeja, y retire la almeja. Coloque la almeja de nuevo en el más profundo de las dos mitades de la carcasa. Extienda la sal de roca sobre el fondo de una fuente de horno resistente al calor, y coloque las almejas en la parte superior de la sal, presionando ligeramente.
6. Precalentar el asador a alto. Divida la mezcla de pan rallado de manera uniforme sobre la parte superior de cada cubierta y cubra cada una con una pieza de tocino. Ase las almejas, alrededor de 6 a 8 pulgadas de la fuente de calor, hasta que las partes superiores estén doradas y los bordes del tocino estén crujientes. Espolvoree el perejil fresco sobre la parte superior y sirva caliente con rodajas de limón.
Notas de receta y consejos
• Las almejas Littlenecks son almejas de caparazón duro que son parte de la especie quahog. Son las almejas más pequeñas, que suman de 7 a 10 por libra.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 152 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 25 mg |
| Sodio | 434 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 10 g |