Esta receta de ensalada fresca, colorida y crujiente es perfecta cuando el maíz fresco está en temporada, y desea traer algo fabuloso a esa parrillada de verano. Se puede usar maíz congelado, pero la ensalada no tendrá el mismo toque dulce y crujiente.
Lo que necesitarás
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 tazas de granos de maíz frescos, alrededor de 6 espigas
- 1 (15 onzas) de frijoles negros, bien enjuagados y escurridos
- 1 pimiento rojo mediano, cortado en cubitos
- 1 pimiento naranja mediano, cortado en cubitos
- 1 pimiento jalapeño mediano,
- sin semillas y picado
- 4 cebollas verdes en rodajas finas, partes blancas y verde claro
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 2 cucharadas de hojas de cilantro picado
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de pimienta chipotle, o al gusto
- 3 cucharadas de jugo de lima fresco
- 1 cucharada
- vinagre de arroz
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
Como hacerlo
1. Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue el maíz y cocine, revolviendo, durante 3 a 4 minutos. Apague el fuego y transfiera el maíz a un tazón grande.
2. Agregue el resto de los ingredientes y mezcle para combinarlos completamente. Refrigere durante al menos 4 horas antes de servir. Mezcle bien, pruebe y ajuste la sal antes de servir.
Editado por Kathy Kingsley
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 405 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 67 mg |
| Hidratos de carbono | 66 g |
| Fibra dietética | 17 g |
| Proteína | 19 g |