Este clásico guiso Frogmore es un hervor de camarones muy condimentado con salchicha ahumada, papas y maíz en la mazorca. Para condimentar, use el hervor de cangrejo de Zatarain, el condimento Old Bay , o una mezcla similar, o puede preparar una mezcla picante casera, que se incluye a continuación.
Esta receta usa los ingredientes estándar de ebullición baja en el campo: papas, salchichas, maíz fresco en la mazorca y camarones en el caparazón. Siéntase libre de agregar aproximadamente 1 libra de pequeñas cebollas hirviendo cuando agregue la salchicha ahumada. Kielbasa a menudo se incluye, pero también se puede usar salchicha andouille picante ahumada. Si su familia prefiere el chorizo ahumado picante u otro tipo de salchicha ahumada, siéntase libre de usarlo.
Esta es una excelente receta para acampar o cocinar, y se puede cocinar sobre una fogata o un quemador de gas portátil. Siéntase libre de escalar la receta para una fiesta o reunión grande.
Lo que necesitarás
- 6 cuartos de agua
- 1/2 taza de aderezo hervido Old Bay o cangrejo o camarones (ver a continuación una mezcla casera)
- 1 1/2 a 2 libras de papas rojas pequeñas o blancos redondos (fregados)
- 1 a 1 1/2 libras de salchichas ahumadas como kielbasa,
- andouille , o chorizo ahumado
- 6 mazorcas de maíz
- 1 1/2 libras de camarones grandes o jumbo en el caparazón
Como hacerlo
- Pon el agua en una olla grande. Revuelva la salsa de Old Bay o de cangrejo en el agua y hiérvala a fuego alto.
- Mientras tanto, corte las papas en mitades o cuartos si es grande; puedes dejarlos enteros si son pequeños.
- Cortar la salchicha en pedazos de 1 1 / 2- a 2 pulgadas. Corta el maíz y divide cada oreja en mitades o tercios.
- Cuando el agua hierva completamente, agregue las papas y hierva por 5 minutos.
- Agregue la salchicha y continúe hirviendo durante 12 minutos.
- Agregue el maíz y continúe hirviendo durante 1 minuto. Agregue el camarón y continúe hirviendo durante 2 minutos.
- Use un colador manual o vierta en un colador y drene bien. Dé vuelta a una superficie cubierta con papel de periódico, marrón o varias capas de toallas de papel.
- Sirva con salsa de cóctel y panecillos gruesos y crujientes o panecillos para la cena.
Condimento hervido picante de la ebullición de los mariscos caseros
Combine 1 taza de sal con 2 cucharadas de semillas de apio, 2 cucharadas de cilantro molido, 3 a 4 hojas de laurel, 2 cucharadas de mostaza molida, 1 cucharada de pimienta de cayena molida, 1 cucharada de pimienta blanca, 1 cucharada de tomillo, 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo picado, 1 cucharadita pimienta de Jamaica molida y 1/2 cucharadita de clavo de olor molido. Rinde aproximadamente 1 1/2 tazas de condimento hervido de marisco.
Siéntase libre de cortar la cayena y los copos de pimiento rojo para obtener una mezcla más suave.