¡Los mejores panqueques caseros de coco ligeros y esponjosos! Estos panqueques son tan buenos que es posible que no salgan de la sartén. Trate de servirlos con un jarabe de coco complementario (receta súper simple incluida) para un viaje directo al cielo de coco. En Tailandia, los panqueques de coco son una comida común en la calle , aunque son diferentes de los panqueques gruesos y esponjosos a los que estamos acostumbrados aquí en América del Norte. Para esta receta, los dos tipos se funden en una combinación deliciosa. Incluye los consejos para freír los deliciosos panqueques que te encantará servir.
Lo que necesitarás
- 1 lata (14 onzas) + 1/3 taza de leche de coco
- 1/2 taza de coco (sin azúcar en tiras)
- 2 huevos
- 1 1/2 cucharadas de azúcar (granulada)
- 2 cucharadas
- aceite de coco o mantequilla (derretida)
- Opcional: 1 cucharadita de sabor a coco
- 1 taza de harina para todo uso
- 3 cucharaditas
- Levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de aceite para freír
- 1/4 taza de sirope de mesa (
- el jarabe de arce funciona a la perfección)
Como hacerlo
- En un tazón de mezcla de tamaño mediano, combine la lata de leche de coco con el coco rallado. Dejar de lado.
- En un tazón pequeño, bate los huevos. Agregue el azúcar y la mantequilla derretida , y mezcle de nuevo hasta que esté suave y esponjoso.
- Agregue la mezcla de huevo a la mezcla de leche de coco, revolviendo bien para combinar. Además, agregue el sabor a coco (si lo usa).
- En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.
- Ahora agregue la mezcla húmeda de coco y huevo a la mezcla de harina seca, revolviendo bien para combinar.
- Caliente una sartén o un wok de fondo plano a fuego alto durante 30 segundos (use una sartén con una base gruesa, si tiene una). Reduzca el fuego a medio durante otros 30 segundos. Agregue 1 cucharada de aceite y agite, luego agregue 1/4 de taza de masa de panqueque (para panqueques grandes) en el centro de la sartén. Mueva la sartén un poco o inclínela para extender la mezcla (si es necesario).
- Cuando la superficie alrededor esté cubierta de burbujas, voltee y cocine al otro lado. Siempre agregue más aceite al freír el siguiente lote, o puede pegarse. Además, es posible que deba bajar el calor a medida que avanza, o la sartén puede calentarse demasiado y quemar los panqueques antes de cocinarlos. El calor medio bajo es mejor una vez que la sartén esté buena y caliente.
Hacer el jarabe de coco
Simplemente combine la leche de coco y el jarabe, revolviendo bien. Ajuste los sabores agregando más leche de coco o más jarabe, según sus preferencias de sabor.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 730 |
Grasa total | 53 g |
Grasa saturada | 42 g |
Grasa no saturada | 6 g |
Colesterol | 139 mg |
Sodio | 1,064 mg |
Hidratos de carbono | 60 g |
Fibra dietética | 7 g |
Proteína | 11 g |