Esta es la receta de pastel de zanahoria mejor conocida por sacar a cualquiera del mal humor. ¡Sin embargo, es fácil de hacer, una vez que haces trizas las zanahorias! Creo que las zanahorias pequeñas, aunque realmente un dolor para triturar, son el secreto de esta receta. Son más tiernas que las zanahorias regulares, con un sabor más dulce (¡aunque son zanahorias regulares bien recortadas!).
El glaseado de queso crema es esencial para este pastel. Ningún otro glaseado servirá. El sabor ligero y la riqueza que el queso crema agrega al glaseado es increíble.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de zanahorias baby (trituradas)
- 1 taza de aceite
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de azúcar moreno
- 2 huevos
- 1 cucharada de vainilla
- 2 1/2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de sal
- Opcional: 1 taza de nueces (troceadas o coco desmenuzado)
- 1 lote
- glaseado de queso crema (o su receta favorita)
Como hacerlo
Precalienta el horno a 350 grados F. Tritura zanahorias pequeñas (esto lleva algo de tiempo, pero bien vale la pena).
En un tazón grande, combine el aceite, el azúcar, el azúcar morena, la vainilla y los huevos y bata bien. Agregue la mitad de la harina, bicarbonato de sodio, canela y sal y mezcle bien.
Agregue zanahorias y bata bien. Luego bate en la harina restante. Agregue 1/2 taza de nueces y mezcle bien. Vierta en un molde de 13x9 "y distribuya uniformemente. Hornee a 350 grados F durante 45-55 minutos hasta que se torne dorado oscuro y la torta salte hacia atrás cuando toque ligeramente en el centro.
Enfríe la torta de zanahoria en una rejilla de alambre.
Doble las nueces o el coco en el glaseado de queso crema y póngalo sobre la torta de zanahoria enfriada.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 219 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 31 mg |
| Sodio | 371 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |