La ensalada Waldorf típica contiene manzanas picadas, apio y nueces en un aderezo de mayonesa y se sirve como guarnición. Este sándwich toma la ensalada y la coloca entre dos pedazos de pan de pasas para hacer un sándwich maravilloso y diferente.
Puede usar pollo en lata para esta receta, o comprar un pollo asado y usar la pechuga de pollo desmenuzada. Esta receta también es una excelente manera de utilizar pollo cocido sobrante, ya sea carne clara u oscura. Si va a asar a la parrilla o asar pollo para la cena, cocine uno o dos senos adicionales y guárdelo para esta receta.
Saborea esta receta como quieras. Me gusta usar miel mostaza, pero puedes omitir eso y usar más yogur o mayonesa. Algunas hierbas que serían deliciosas en esta receta son el tomillo, el estragón y la albahaca. También puede usar pasas o pasas de Corinto en lugar de los arándanos secos.
Me gusta usar manzanas Granny Smith en esta receta, pero cualquier otra manzana que se coman fresca servirá. La manzana debe ser agria, no demasiado dulce y tener una buena textura crujiente. Otras variedades que serían buenas en esta receta son Crispin, Jonathan, Honeycrisp y Rome Beauty.
Esta receta también se puede hacer con otras carnes. Algunos jamones finamente picados serían deliciosos, o usa salmón o atún en conserva desmenuzado y en copos. También podría usar otros panes, aunque creo que el pan de pasas y canela realmente le da un toque agradable a la ensalada dulce y agria.
Si quieres poner este sándwich en una lonchera , sería mejor que lo empaqueras sin montar. Coloque la ensalada en un recipiente y coloque la lechuga en una bolsa de sándwich de plástico. Las rebanadas de pan deben ponerse en otra bolsa. Embale todo en una lonchera aislada con paquetes de gel congelados. Cuando es hora de almorzar, el comensal ensambla el sándwich y cava.
Lo que necesitarás
- 2 latas (12 onzas) de pollo, escurrido, o 2 tazas de pollo cocido en tiras
- 1-2 manzanas Granny Smith sin pelar picadas
- 1 taza de apio picado
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1/2 taza de arándanos secos o cerezas secas
- 1/2 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de yogurt natural
- 2 cucharadas de mostaza de miel
- 2 cucharaditas
- jugo de limon
- 1/8 cucharadita de sal
- 8 rebanadas de pan de pasas y canela
- lechuga de hoja o lechuga de mantequilla
Como hacerlo
Combine el pollo, las manzanas Granny Smith, el apio, las nueces, los arándanos secos, la mayonesa, el yogur, la mostaza con miel, el jugo de limón y la sal en un tazón mediano y mezcle bien.
Haga sándwiches con pan y lechuga. Puede guardar la receta de la ensalada de pollo en el refrigerador hasta dos días, bien tapada.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 540 |
| Grasa total | 36 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 103 mg |
| Sodio | 338 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 34 g |