He estado comiendo hamburguesas bien hechas toda mi vida. En la década de 1960, mi madre se dio cuenta de que la carne de res molida rara probablemente no era algo bueno para comer. Ella estaba años adelantada a su tiempo. Ahora sabemos que las carnes molidas pueden albergar bacterias patógenas que pueden enfermar a las personas y lo hacen. Se han producido muchos brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos debido a la carne de res molida mal cocida. El más famoso fue el brote de E. coli Jack in the Box de 1993 que enfermó a 400 personas y mató a tres niños. Las hamburguesas no se cocinaron adecuadamente en ese brote; cambió la forma en que muchas personas miraban la comida rápida.
Así que casi nunca cocino hamburguesas en casa, y cuando lo hago, me aseguro de que estén cocidas a por lo menos 160 ° F como se verifica con un termómetro para alimentos. El problema es que esto puede ser difícil de hacer a la parrilla. Hacer una hamburguesa bien hecha sin quemar o carbonizar el exterior, o convertirla en una masa seca, es muy difícil. ¡Pero hay otras formas de evitar este problema!
Puedes hornear tus hamburguesas . ¡O puedes cocinarlos en la olla de cocción lenta !
La olla de cocción lenta es el ambiente perfecto para esta tarea. El calor bajo y húmedo cocina la carne a fondo, pero no la seca. La salsa es salada y picante y el complemento perfecto para la carne tierna.
Me gusta servir estas hamburguesas en magdalenas inglesas tostadas, cubiertas con aguacates en rodajas y una cremosa salsa de mostaza, pero puedes servirlas de la forma que desees. Disfruta cada bocado.
Lo que necesitarás
- 1 cebolla finamente picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de mostaza, dividida
- 1 huevo
- 1 (8 onzas) de salsa de tomate
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 libras de carne molida magra 90%
- 1/3 taza de salsa de chile
- 6 muffins ingleses, partidos y tostados
- 3 aguacates, pelados, picados y rebanados
Como hacerlo
En un tazón grande, combine la cebolla, el ajo, 3 cucharadas de mostaza, 3 cucharadas de salsa de tomate y 1 cucharada de salsa Worcestershire y mezcle bien. Agregue la carne picada y mezcle suavemente pero a fondo hasta que se combinen.
Haga seis hamburguesas con la mezcla de carne molida.
Combine la mostaza restante, la salsa de tomate, la salsa Worcestershire y la salsa de chile en un tazón mediano.
Coloque las empanadas de carne molida con la salsa en una olla de cocción lenta de 4 cuartos, asegurándose de obtener suficiente salsa entre las hamburguesas para que no se peguen mientras se cocinan.
Cubra y cocine a fuego lento durante 5 a 7 horas o hasta que las hamburguesas se registren a 160 ° F según lo probado con un termómetro de carne confiable. Retire las hamburguesas de la olla de cocción lenta con una espátula o una cuchara ranurada para drenar la mayor parte de la salsa.
Arme las hamburguesas con los muffins ingleses, aguacates, cualquier salsa restante si lo desea, u otros condimentos y sirva.