Pegajoso, húmedo, sabroso y muy reconfortante, un Yorkshire Parkin tradicional es la esencia de las noches de invierno y las hogueras.
Yorkshire Parkin es principalmente la forma de pan de jengibre del norte de Inglaterra, pero los diferentes parkins se caracterizan por el lugar donde están hechos. Los de Yorkshire son los más famosos y los que allí se hacen usan avena que los hacen diferentes a los demás. Parkin se come tradicionalmente en Bonfire Night , el 5 de noviembre, celebrando el gran fracaso de Guy Fawkes para hacer estallar las Casas en el Parlamento en 1605. Guy Fawkes era un Yorkshire.
Esta receta de Parkin es fácil de hacer y crea una tarta pegajosa, húmeda y pegajosa. Aunque puedes comer la tarta casi inmediatamente, se vuelve más pegajosa si la envuelves y la guardas durante varios días. La otra belleza del pastel es que se conserva bien en una lata hermética, se puede comer como un pastel o caliente como un pudín con una cucharada de flan y una alternativa al bizcocho en un poco, dándole un sabor más autumny que una luz bagatela de verano.
Parkin es uno de los mejores pasteles, me encanta, pero luego soy de Yorkshire.
Lo que necesitarás
- 220g (8 oz) de mantequilla suave
- 110 g (½ taza) de azúcar moreno oscuro y suave
- 55 g (¼ de taza) de melaza / melaza negra
- 200g (1 taza) de jarabe de oro / jarabe de maíz
- 110 g (½ taza) de avena mediana
- 200g (1 taza escasa) harina de auto crianza
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 4 cucharaditas de jengibre molido
- 2 cucharaditas de nuez moscada
- 1 cucharadita
- especias mezcladas
- 2 huevos grandes, golpeados
- Leche si es necesario
Como hacerlo
Caliente el horno a 140C / 275F / gas 1
- Engrase una lata cuadrada de pastel de 20 cm x 20 cm (8 "x 8").
- En una cacerola grande de base pesada, derrita la mantequilla, el azúcar, la melaza y el jarabe dorado con un poco de calor. No permita que la mezcla hierva, simplemente necesita derretirlas.
- En un tazón para horno grande y espacioso, mezcle todos los ingredientes secos. Poco a poco agregue la mezcla de mantequilla derretida revolviendo para cubrir todos los ingredientes secos y mezcle bien.
- Poco a poco, bata en los huevos unas cucharadas a la vez. Finalmente agregue un poco de una cucharada a la vez si la mezcla se siente seca, debe ser una pasta suave. Revuelva bien.
- Vierta la mezcla en la lata preparada y cocine durante 1 ½ horas hasta que esté firme y se solidifique y tenga un color marrón dorado oscuro.
- Retire el parkin del horno y deje enfriar en la lata. Una vez frío, guarde el Parkin en una lata hermética por un mínimo de 3 días si puede resistirse a comerlo, incluso puede dejarlo hasta una semana antes de comer y los sabores realmente se desarrollan y la mezcla se ablanda aún más y se vuelve húmeda y pegajosa. El Parkin mantendrá hasta dos semanas en un recipiente hermético.
Notas sobre Parkin: es una torta de palo preciosa, pero también hace un budín fabuloso con un poco de helado de vainilla o se cocina todo el cerdo, y tiene crema pastelera
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 876 |
| Grasa total | 37 g |
| Grasa saturada | 21 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 232 mg |
| Sodio | 472 mg |
| Hidratos de carbono | 135 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |