Estos buñuelos de calabaza de verano se hacen con la adición de queso cheddar rallado. Un poco de cebolla picada y harina de maíz agregan sabor y textura a los buñuelos simples.
Los buñuelos son excelentes con mayonesa de Sriracha (ver a continuación), mayonesa de chipotle o aderezo estilo rancho. Ellos hacen una gran merienda o guarnición.
Lo que necesitarás
- 2 libras / 3 a 4 calabazas de verano amarillas medianas
- 1 cebolla mediana (finamente picada)
- 1 taza de queso cheddar fuerte
- 1/3 taza de harina de maíz
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 huevo grande (golpeado)
- 1 botella de aceite para
- freír
Como hacerlo
- Retire el tallo y los extremos de la calabaza y córtelos en trozos grandes. Coloque en una olla grande y cubra con agua. Llevar a ebullición a fuego medio alto. Reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine hasta que la calabaza esté tierna, de 10 a 15 minutos. Escurrir a fondo
- En un tazón grande, machaque la calabaza escurrida. Agregue el resto de los ingredientes al puré de calabaza y mezcle bien.
- Cubra el recipiente y refrigere la mezcla durante unas horas, o fríalos de inmediato.
- Caliente aproximadamente 2 pulgadas de aceite en una cacerola profunda o freidora a 370 F.
- Deja caer la masa de calabaza por cucharadas en el aceite caliente.
- Cocine los buñuelos de calabaza hasta que estén dorados, alrededor de 3 a 4 minutos, girándolos mientras fríen para dorar por todos lados.
- Retirar con una cuchara ranurada de metal y escurrir sobre toallas de papel.
- Servir caliente con mayonesa de Sriracha (ver a continuación) u otra salsa de inmersión.
Consejos y variaciones
- Freír los buñuelos en pequeños lotes para que la temperatura del aceite no baje rápidamente.
- Mueva los buñuelos alrededor mientras fríen para que se doren uniformemente y eviten que se peguen.
- Para mantener calientes los lotes mientras fríe los lotes siguientes, precaliente el horno a 200 F. Después de drenar, coloque los buñuelos sobre una rejilla en un molde para hornear y colóquelos en el horno caliente.
- Quick Sriracha Mayo: Mezcle 1/2 taza de mayonesa con 1 o 2 cucharaditas de salsa de Sriracha y 2 cucharadas de pasta de ají y ajo (sambal).
- Vuelva a colocar la cebolla finamente picada con cebolla verde finamente picada.
- Agregue aproximadamente 1 cucharada de perejil fresco picado al rebozado.
- Agregue unas cucharadas de tocino cocido desmenuzado a la mezcla.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 266 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 143 mg |
| Sodio | 484 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 14 g |