Hiyashi yamakake udon o fideos udon refrigerados con ñame de montaña rallado en crudo japonés (también conocido como nagaimo o yamaimo) es un plato tradicional de fideos japoneses que a menudo se disfruta durante el clima más cálido o los meses de verano más cálidos.
Es un plato bastante simple en el que los fideos udon se cocinan, se enfrían y se sirven con una generosa porción de ñame japonés (nagaimo o yamaimo) recién rallado. Este plato es ideal para un almuerzo o cena ligera.
Lo que necesitarás
- 1 paquete de fideos sanuki udon congelados
- 1 taza de cubitos de hielo
- 1 taza de ñame japonés (nagaimo o yamaimo, crudo y rallado)
- 1 taza de salsa de fideos udon preparados (tsuyu)
- 1 cucharada de cebollas verdes (en rodajas finas)
- 1 cucharada de Kizami nori (algas marinas en rodajas finas)
- Opcional: ½ cucharada de rábano daikon rallado
- Opcional: 1/2 cucharadita de Wasabi (rábano picante japonés)
Como hacerlo
- Hierva agua, agregue 1 bloque de fideos de udon congelados y cocine por 3 minutos. Debido a que están precocinados, hiérvalos solo hasta que estén calientes y sirvan al dente.
- Escurra los fideos udon en un colador, enjuague con agua fría.
- Agregue cubitos de hielo al colador con los fideos udon para enfriar los fideos. Son muy refrescantes cuando se sirven helados, especialmente en climas cálidos. Coloque los fideos a un lado, permitiendo que el agua de los cubitos de hielo se drene.
- Retire la piel exterior áspera del yamaimo. Usa un pelador de verduras, pero solo quita todo lo que usarás. Se mantiene mejor en la nevera si está sin pelar. Además, es más fácil rallar si tienes algo de la cáscara áspera para agarrar en la parte superior.
- Use un rallador bien pasado de moda para rallar el yamaimo.
- Transfiera los fideos a un plato hondo o tazón.
- Vierta yamaimo rallado sobre los fideos udon refrigerados.
- Cortar finas cebollas verdes. Adorne yamakake udon con cebollas verdes, kizami nori (algas marinas en rodajas finas), rábano daikon japonés rallado (opcional) y wasabi (opcional).
- Sirva salsa de fideos udon (tsuyu) en el lado. Justo antes de servir, vierta la salsa sobre los fideos yamakake y udon y disfrute.
Consejos de receta:
- Use fideos sanuki udon congelados para obtener mejores resultados. Los fideos congelados se cocinan muy rápido, y su textura es al dente.
- Use cubitos de hielo para enfriar los fideos rápidamente
- Use un rallador tradicional para rallar el yamaimo . Tiende a funcionar mejor que un procesador de alimentos, ya que tiende a dejar pequeños trozos.
- Para un almuerzo o cena rápida y fácil, use la salsa preparada de fideos udon prefabricada y disponible para su compra en las tiendas de comestibles japonesas. También puedes hacer una salsa para mojar tallarines casera.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 938 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1,099 mg |
| Hidratos de carbono | 198 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 29 g |