Esta hermosa y nutritiva receta de guarnición de verano toma coloridas verduras y las envuelve en kababs, luego las rebana con salsa de mantequilla hasta que estén tiernas y ahumadas. Haga Kababs de verduras a la parrilla para su próxima fiesta de verano para un plato de acompañamiento colorido. Puede usar cualquier tipo de vegetal que desee. Solo asegúrate de que se cocinen en la parrilla aproximadamente en la misma cantidad de tiempo. Eso significa que las papas, los trozos de maíz en la mazorca y otros vegetales de raíz como las zanahorias deben precocerse, ya sea en el microondas o en agua hirviendo a fuego lento, hasta que estén casi tiernos antes de ponerlos en los pinchos.
Puede servir esta receta con hummus casero para mojar. Dígales a sus invitados que retiren los vegetales de los pinchos con un tenedor, luego sumerja cada verdura en el hummus antes de comer. Esta receta podría ser casi un plato principal para un almuerzo vegetariano ligero; servir con algunos panecillos o pan de ajo tostado.
Lo que necesitarás
- 12 nuevas patatas rojas
- 2 cebollas
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 12 hongos grandes
- 12 tomates cherry
- 1/3 taza de mantequilla
- 1/4 taza rallada
- queso parmesano
- 1/4 cdta. sal de ajo
- 1/2 cucharadita hojas secas de tomillo
Como hacerlo
- Prepare y precaliente la parrilla.
- Pele una tira delgada alrededor del centro de cada patata nueva y colóquela en una olla con cebolla. Cubra con agua, hierva y cocine a fuego lento durante 6 a 8 minutos hasta que las papas apenas estén tiernas. Escurrir bien.
- Corta cada cebolla en 6 cuñas. Semille los pimientos y córtelos en 6 porciones. Pat todas las verduras secas con una toalla de papel.
- Derrita la mantequilla en una olla pequeña. Retire del fuego y agregue el queso, la sal y las hojas de tomillo.
- Ensarte las verduras en 12 brochetas de metal, dejando aproximadamente 1/4 "de espacio entre cada pieza para que se cocinen uniformemente. Varíe las verduras como lo desee para que se vean bonitas, asegúrese de tener en cuenta el color al organizar los kababs.
- Ase las brochetas a una temperatura de 4 a 6 pulgadas a fuego medio durante 8 a 10 minutos, cepille los kababs con frecuencia con salsa de mantequilla y déles vuelta frecuentemente, hasta que los vegetales estén tiernos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 771 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sodio | 212 mg |
| Hidratos de carbono | 151 g |
| Fibra dietética | 21 g |
| Proteína | 21 g |