Patatas asadas con jamón

Estas papas asadas se cocinan con jamón, cebolla y condimentos, para una fabulosa comida diaria de un plato.

Papas rebanadas y cubos de jamón se combinan en este delicioso plato. Los ingredientes se doran primero, luego se combinan en una fuente para hornear y se tuestan a la perfección. Me gusta este platillo con cebollas, pero ciertamente puede hacerlo sin las cebollas. Este es un plato fuerte y terroso, una excelente opción para el desayuno, el brunch o la cena, y es una buena manera de usar el jamón sobrante.

Lo que necesitarás

• 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva, aceite de canola, manteca de cerdo o grasa de pato
• 2 libras de papas, fregadas y cortadas en rondas de 1/4-pulgada *
• 12 a 16 onzas de jamón, cortado en cubos de 1/2-pulgada **
• 1 cebolla grande, descuartizada y en rodajas finas
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

Como hacerlo

1. Derrite o caliente 3 cucharadas de grasa en una sartén grande o de hierro pesado o antiadherente a fuego medio-alto. Agregue las rodajas de patata y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén ligeramente doradas y estén parcialmente cocidas. Retírelos a un tazón grande y déjelos a un lado.
2. Agregue el jamón y la cebolla a la sartén y continúe cocinando, revolviendo, hasta que las cebollas estén translúcidas y ligeramente doradas y el jamón comience a desarrollar una costra dorada en algunos lugares. Si es necesario, agregue otra cucharada de grasa a la sartén. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto más.

1. Caliente el horno a 400 F.
2. Engrase o engrase ligeramente un plato para hornear grande o una bandeja, con una capacidad de aproximadamente 2 1/2 a 3 cuartos.
3. Transfiera la mezcla de jamón y cebolla al tazón con las papas. Espolvoree con el perejil fresco picado, la sal kosher y la pimienta, y mezcle suavemente para mezclar bien los ingredientes.
4. Transfiera la mezcla a una fuente o molde para hornear ligeramente engrasado. Hornee por unos 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas y bien doradas.

* Utilicé papas de piel roja, sin pelar. Las patatas rojas o el oro de Yukon funcionarían también, peladas o sin pelar.

** Use jamón en cubos sobrante o una rebanada de jamón cortada en cubos en el centro para hacer este plato.

Sugerencias de expertos

• Para obtener más color y sabor, agregue aproximadamente 1/2 taza de pimiento rojo o verde a la sartén junto con el ajo.
• Agregue una o dos zanahorias en rodajas finas a la sartén con las papas.
• Omita el jamón y use 1 1/2 a 2 tazas de carne de cerdo o ternera asada en cubos sobrantes en la receta. Agrégalo a la sartén junto con el ajo y cocina de 1 a 2 minutos.

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	278
Grasa total	6 g
Grasa saturada	2 g
Grasa no saturada	2 g
Colesterol	43 mg
Sodio	1,168 mg
Hidratos de carbono	41 g
Fibra dietética	5 g
Proteína	17 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).