Estos perros de maíz están envueltos en harina de maíz y fritos. Use salchichas ahumadas de tamaño estándar, salchichas de cóctel o salchichas ahumadas Lit'l Smokies para esta receta.
No está claro cuándo se creó el primer perro de maíz, pero se concedió una patente en un aparato de fritura para mojar, cocinar y sostener salchichas y otros alimentos. también se menciona a Krusty Korn Dog Baker en un catálogo de 1929 para restaurantes y hoteles.
Neil y Carl Fletcher de Dallas, Texas, vendieron "Fletcher's Original State Fair Corny Dog" desde un puesto en la Feria Estatal de Texas. Según un artículo publicado en el New York Times en 1983, los hermanos habían oído hablar de alguien que usaba un molde para poner pan de maíz en torno a un wiener, pero fue un proceso lento, demorando 20 minutos en cocinarlo. Fue entonces cuando trabajaron y perfeccionaron una mezcla de harina de maíz. Su creación tomó alrededor de 60 intentos para hacerlo "bien", y realizaron muchas mejoras en el transcurso de 12 años.
Según el Sr. Fletcher, la mezcla "secreta" está hecha con harina de maíz, harina, agentes de fermentación, agua helada, sal, azúcar y otros 6 ingredientes.
Nuestra versión está hecha con partes iguales de harina de maíz y harina, algo de azúcar, huevos, leche y condimentos.
Ver también
Mini Hot Perritos Envueltos en Tocino de Arce y Azúcar Moreno
Lo que necesitarás
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 taza de harina de maíz (amarilla)
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 1/2 cucharaditas de chile en polvo
- 2 huevos grandes
- 1 taza de leche
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 3 a 4 tazas de aceite (o manteca para freír)
- Perros calientes de 1 libra (aproximadamente 10, o use 1 libra de hot dogs de cóctel)
Como hacerlo
- En un tazón, combine harina, harina de maíz, azúcar, polvo de hornear, sal y chile en polvo ; bate o revuelve la mezcla seca para mezclar bien.
- En otro tazón, bata los huevos con leche y 1/4 de taza de aceite. Revuelva la mezcla de huevo y leche en ingredientes secos y continúe batiendo hasta que la mezcla esté suave.
- Caliente el aceite vegetal en la freidora a 360 ° F. O llene una olla profunda y pesada aproximadamente a la mitad con aceite vegetal y coloque un termómetro para freír en un lado de la sartén para medir la temperatura.
- Inserte un pincho de madera o una paleta de helado en cada perro caliente, para hacer un "mango" para los perros calientes.
- Sosteniendo el palito o el pincho, sumerja cada perrito caliente en la masa, volteando para cubrir completamente y de manera uniforme.
- Freír los perros de maíz en 2 o 3 lotes, durante aproximadamente 3 a 5 minutos, o hasta que estén dorados.
- Escurra sobre toallas de papel o papel de estraza pesado.