Receta de paté de hígado de pollo estilo judío

Para una variación económica del foie gras , pruebe los hígados de pollo en esta sabrosa pate que también se conoce como "hígado picado". Planifique con anticipación la refrigeración durante la noche para que los sabores se mezclen.

Lo que necesitarás

• 4
• huevos duros , reservando 1 para la guarnición
• 1 grande
• cebolla dulce , finamente picada
• 1 diente mediano
• ajo , aplastado
• 1/3 taza de margarina blanda o 5 cucharadas de grasa de pollo procesada (schmaltz)
• 1 cucharadita de sal marina o
• sal kosher
• 1 libra (450 g) de hígado de pollo kosher cocinado
• 20 muelas negras
• pimienta
• Generosa pizca de tierra
• nuez moscada

Como hacerlo

1. Suavemente saltee la cebolla y el ajo en la grasa a fuego lento hasta que se dore, pero no queme. Espolvoree la cebolla y el ajo con sal tan pronto como comiencen a marchitarse.
2. Rebana 3 de los huevos duros por la mitad. Refrigere el huevo restante que se utilizará para adornar.
3. Raspe la cebolla salteada, ajo y goteos en el tazón de un procesador de alimentos equipado con la cuchilla de metal. Mezclar hasta que esté suave. Agregue los huevos duros, los hígados de pollo cocidos, la pimienta negra y la nuez moscada. Procese hasta que quede suave. Pruebe y ajuste el condimento, teniendo en cuenta que el sabor aumentará durante la refrigeración.

1. Raspe la mezcla de hígado de pollo en un molde o tazón decorativo revestido de plástico. Cubra con otra capa de envoltura de plástico, presionando la envoltura para tocar la parte superior de la coronilla . Refrigere por lo menos 12 horas o toda la noche.
2. Cuando esté listo para servir, saque el paté del refrigerador y retire la cubierta plástica. Invierta en un plato decorativo y quite la capa inferior de envoltura de plástico. Deje reposar a temperatura ambiente de 30 minutos a 1 hora, luego ralle los huevos duros remanentes antes de servir.

Consejos

• Sirva con pan francés caliente o jalá , tostadas melba o galletas saladas.
• Puede refrigerarse hasta 5 días o congelarse hasta 1 mes.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	250
Grasa total	15 g
Grasa saturada	4 g
Grasa no saturada	6 g
Colesterol	152 mg
Sodio	441 mg
Hidratos de carbono	9 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	20 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).