La papilla de maíz es una de las favoritas del sur: una combinación de harina de maíz y agua o leche, cocinada en la estufa hasta que adquiere una consistencia cremosa. Es como el primo lejano de las arenas, pero mientras que las arenas no se comen con un edulcorante agregado (de acuerdo con los sureños verdaderos), la harina de maíz parece estar pidiendo a gritos un remolino de jarabe de arce, lo que la convierte en una papilla reconfortante.
La papilla de harina de maíz también se suele servir frita, como en esta receta. La mezcla se deja para colocar o colocar en el refrigerador para enfriar y luego cortar en cuadrados o rectángulos. Después de cubrir con un poco de harina de maíz, las rodajas se fríen en grasa de tocino, mantequilla o aceite. Las piezas permanecen cremosas por dentro mientras desarrollan un exterior crujiente.
La papilla de harina de maíz frita es ideal como aperitivo, guarnición o refrigerio, o se sirve con tocino y huevos para el desayuno . Sus hijos los adorarán como una alternativa a las tostadas francesas y los panqueques: corte la papilla preparada en "dedos", fríalos y deje que los niños se sumerjan en almíbar.
Lo que necesitarás
- 2 3/4 tazas de agua
- 1 taza de harina de maíz (más extra para freír)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 taza de agua fría
- 1 botella de aceite para freír (o goteos de tocino)
- Opcional: mantequilla y jarabe de arce para servir
Como hacerlo
- Llevar el agua a ebullición en una olla. Combina los ingredientes restantes en un tazón.
- Poco a poco agregue la mezcla de harina de maíz al agua hirviendo, revolviendo constantemente. Cocine hasta que la mezcla se espese, revolviendo con frecuencia. Cuando se espese, cubra, ponga el fuego al mínimo y cocine de 20 a 25 minutos.
- Verter en una pequeña sartén. Enfriar y enfriar completamente en el refrigerador.
- Para desmoldar la papilla de harina de maíz, afloje los bordes con una espátula. Resulta en una tabla de cortar. Cortar en rodajas de 1/2 pulgada.
- Coloque harina de maíz extra en un plato poco profundo y sumerja cada rebanada en harina de maíz, cubriendo ambos lados.
- Caliente unas gotas de tocino y / o aceite a fuego medio en una sartén y fría las rebanadas de harina de maíz. Gire para dorar ambos lados.
- Sirva con mantequilla y jarabe caliente. Delicioso con tocino y huevos, también. Envuelva la papilla de harina de maíz sin usar en una envoltura de plástico y guárdela en el refrigerador.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 59 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 8 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |