La tostada francesa es una manera innegablemente deliciosa de utilizar la jalá sobrante , y hay una razón por la que pocos se apartan de los clásicos avíos de mantequilla y jarabe de arce: son súper sabrosos. Pero también lo es una compota de fruta recién hecha, como esta deliciosa versión de fresa enriquecida con jengibre. Si quieres dorar el lirio y la llovizna con un poco de jarabe de arce, no nos importa.
Acompañamientos opcionales: jarabe de arce, mantequilla, azúcar confitada
Estado kosher: Dairy o Pareve
Lo que necesitarás
- Para la compota de fresa:
- 1 libra (alrededor de 4 tazas) de fresas (descascadas y descuartizadas)
- 2 cucharadas de jugo de naranja
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de jengibre fresco (finamente picado)
- Para la tostada francesa:
- 1 (16 onzas)
- Jalá (o rollos de Jalá)
- 6 huevos grandes
- 1 1/2 tazas de leche (o leche de soja)
- 1 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 1 1/2 cucharaditas de canela
- Opcional: nuez moscada pizca
- 1 cucharada de aceite de canola (dividido u otro aceite con sabor neutro)
- 1 cucharada de mantequilla sin sal (dividida o aceite adicional)
Como hacerlo
- En una olla mediana, combine las fresas, el jugo de naranja, el azúcar y el jengibre. Establecer a fuego medio-alto y llevar a fuego lento, revolviendo suavemente hasta que el azúcar se disuelva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, destapado, revolviendo de vez en cuando, hasta que las bayas estén blandas, y los jugos se reduzcan y sean almibarados, de 10 a 15 minutos. Sáquelo del fuego y apártelo.
- Precaliente el horno a 300 F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Cortar los rollos de jalá o jalá en rebanadas de 3/4 a 1 pulgada de espesor.
- En un tazón grande, mezcle los huevos, la leche o la leche de soja, el extracto de vainilla , la canela y la nuez moscada (si se usa). Coloque alrededor de 1/3 de las rodajas de jalá en el recipiente (o todas las que puedan caber cómodamente), volteándolas para cubrir ambos lados con la mezcla de huevo.
- Mientras se empapa el primer lote de pan, agregue 1 cucharadita de aceite y 1 cucharadita de mantequilla (o aceite, si mantiene la receta sin productos lácteos) en una sartén grande de hierro fundido o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla se derrita y comience a burbujear (o cuando el aceite empiece a brillar), agregue tantas rodajas de jalá como quepan fácilmente, teniendo cuidado de no llenar la sartén. Cocine por 2 a 3 minutos por lado, o hasta que se dore.
- Transfiera las tostadas francesas a la bandeja para hornear preparada y póngalas en el horno precalentado para mantenerlas calientes. Repite el proceso, remojando y friendo el pan en tandas. Agregue más aceite y / o mantequilla a la sartén entre lotes, según sea necesario. Sirva caliente con la compota y / o la mantequilla, el jarabe de arce o el polvo del azúcar de confitería.
Variaciones de recetas
Las fresas hacen una deliciosa compota, pero están lejos de ser la única opción. Prueba arándanos, frambuesas o moras. Las frutas de hueso como los melocotones o las cerezas también son buenas opciones. ¡Y una mezcla de cualquiera de los anteriores también sería deliciosa! (Sugerencia: si anhelas fruta fresca fuera de temporada, la fruta congelada sin azúcar también funciona).
Las rebanadas gruesas y esponjosas de jalá son perfectas para absorber la mezcla de las natillas, pero puedes variar el sabor y la textura al optar por otros tipos de pan. Brioche es un sustituto de jalá natural si opta por una tostada francesa suave y lujosa.
O pruebe rebanadas más finas de un abundante multigrano para una elección nutritiva y de grano entero, o masa madre si desea algo de sabor.
En la tabla de vacaciones
Piense más allá del brunch del Día de la Madre y ese regalo de San Valentín para su cariño. De hecho, piense más allá de las tostadas francesas. La compota de bayas es súper versátil y amigable para las alergias. Pruébalo durante la Pascua con matzo brei , o úsalo para decorar este pastel de chocolate sin harina o un bizcocho. También es perfecto cucharada sobre tarta de queso en Shavuot .