Este chile pinto bean comienza con frijoles pintos secos, dándole un fabuloso sabor casero. Los frijoles se cocinan y luego se combinan con tomates, carne molida y vegetales. Use un chile en polvo de buena calidad para sazonar este delicioso cuenco de rojo.
Sirva este sabroso chile con pan de maíz o magdalenas de maíz para una excelente comida de todos los días.
Lo que necesitarás
- 8 onzas de frijoles pintos secos
- 3 (14.5 oz) latas de tomates cortados en cubitos (14.5 X 3 = 43.5 onzas)
- 2 pimientos verdes grandes (sin semillas, picados)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 4 tazas de cebollas picadas (alrededor de 4 cebollas grandes)
- 3 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de perejil picado
- 3 cucharadas de mantequilla (o margarina)
- 3 libras de carne picada
- 1/4 taza de chile en polvo
- 3-5 cucharaditas de sal (o al gusto)
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de comino molido
Como hacerlo
- Elija sobre frijoles pintos; enjuague. Coloque los frijoles en un tazón grande; cubrir con agua y dejar reposar toda la noche en el refrigerador. Escurrir antes de cocinar.
- Coloque los frijoles escurridos en un horno holandés grande; agregue agua para cubrir. Llevar a ebullición; reduzca el calor y cubra la sartén. Cocine a fuego lento los frijoles durante unos 45 minutos, o hasta que estén tiernos. Las pieles de frijoles deberían explotar cuando soples algunas en una cuchara. Agregue los tomates y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Deja los frijoles a un lado
- En una sartén grande o en una sartén con 2 cucharadas de aceite vegetal, saltee las cebollas picadas y el pimiento hasta que se ablanden, revolviendo con frecuencia. Agregue el ajo y el perejil picado y cocine por 2 minutos más.
- En una sartén grande derrita 3 cucharadas de mantequilla o margarina a fuego medio. Agregue la carne molida y cocínelo, revolviéndolo y separándolo, hasta que ya no esté rosado. Agregue la mezcla de cebolla y pimiento a la carne; agregue el chile en polvo y cocine por 10 minutos. Agregue la mezcla de carne a los frijoles y agregue el pimiento negro molida, el comino molido y la sal al gusto.
- Cubra la sartén, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora. Retire la tapa y continúe cocinando durante aproximadamente 30 minutos.
- Elimine el exceso de grasa antes de servir.
Variaciones
- Use una combinación de pimiento rojo y verde sin el chile.
- Si le gusta el calor, agregue un pimiento jalapeño picado fino o una lata de chile verde picado.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 637 |
| Grasa total | 27 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sodio | 1,771 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 11 g |
| Proteína | 59 g |