Es un chile de cocción lenta sabrosa, bien sazonada, hecha con carne picada y frijoles enlatados.
La mejor relación entre la carne magra y la grasa en la carne molida para un chile rico y carnoso es 80/20 o 85/15. Una proporción de 90/10 está bien si estás viendo tu ingesta de grasa, pero la carne no será tan tierna y sabrosa. Siempre puede agregar un poco de carne de cerdo molida a la carne si es demasiado delgada.
Esta receta requiere frijoles enlatados, pero si decide usar frijoles secos cocidos, planifique con anticipación. Remoje los frijoles durante la noche y no los cocine en exceso. Desea una textura cremosa, pero los frijoles no deben ser demasiado blandos ni desmoronarse.
Haga un gran lote y refrigere las sobras; ¡los sabores son aún mejores al día siguiente!
Lo que necesitarás
- 2 libras de carne picada
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde grande
- 1 pimiento jalapeño
- 1 cucharada
- chile en polvo
- Ajo en polvo al gusto
- Sal y pimienta para probar
- 1 cucharadita de azúcar (o al gusto)
- 1 (28-onzas) puede tomates triturados
- 1 (16 onzas) de puré de tomate
- 1 (16 onzas) puede frijoles (drenados)
- 2 latas de chile (16 onzas) calientes o suaves, sin drenar)
Como hacerlo
- Tueste la carne molida en una sartén grande a fuego medio. Con una cuchara ranurada, retire la carne de la olla de cocción lenta. Escurra el exceso de grasa y limpie la sartén.
- Pele la cebolla, córtela por la mitad y luego córtela en dados pequeños. Cortar el pimiento por la mitad longitudinalmente, quitar las semillas y cortar en dados de 1/4 de pulgada. Cortar el pimiento jalapeño por la mitad a lo largo y eliminar las semillas. Picar la pimienta jalapeña. Si no quieres calor, usa solo la mitad de la pimienta jalapeño o menos.
- Agregue 1 cucharada de aceite vegetal en la misma sartén que se usa para la carne picada. Coloque la sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté brillante, agregue la cebolla picada y el pimiento verde; sofría las verduras hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos. Transfiera las verduras a la olla de cocción lenta y mezcle con la carne.
- Agregue el chile jalapeño, el chile en polvo y el ajo en polvo a la mezcla de carne y vegetales. Mezclar bien.
- Agregue los tomates, el puré de tomate y los frijoles escurridos.
- Cubra y cocine a fuego lento durante 7 a 9 horas.
Consejos
- Haga un doble lote de chile y congélelo en porciones individuales o de tamaño de una comida en bolsas o recipientes congeladores con cierre hermético. Etiqueta el chile con el nombre y la fecha y congélalo por 4 a 6 meses.
- Si quieres un chile más suave, reemplaza el chile jalapeño con un pimiento Anaheim , que es bastante suave. O omita el chile por completo.
- Reemplace los frijoles con frijoles pintos, frijoles negros o frijoles rojos pequeños, si lo desea.
- La salsa de tomate es similar al puré de tomate , pero no es tan espeso. Si debe reemplazar el puré con salsa de tomate, cocine a fuego lento hasta que esté ligeramente reducido y un poco más grueso.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 532 |
Grasa total | 16 g |
Grasa saturada | 6 g |
Grasa no saturada | 7 g |
Colesterol | 101 mg |
Sodio | 533 mg |
Hidratos de carbono | 49 g |
Fibra dietética | 14 g |
Proteína | 48 g |