Estos frijoles horneados están hechos con frijoles secos, salsa de barbacoa y salchichas picantes. Son perfectos para una comida al aire libre, una cena compartida o una comida familiar. ¡Ellos seguramente serán un éxito instantáneo!
Usamos frijoles secos Great Northern en esta receta, pero cualquier frijol blanco funcionaría bien. Los granos de ojo amarillo, los cannellini o los frijoles de la Armada serían excelentes en el plato. Sirva estos sabrosos frijoles horneados del sur de salchicha con pan de maíz horneado caliente o magdalenas de maíz y ensalada de col o una ensalada verde.
Para ahorrar un poco de tiempo, remoje o precocine los granos con anticipación. Drene y congele los frijoles. Descongele cuando esté listo para hacer frijoles horneados, saltee el primer remojo o precocine.
Lo que necesitarás
- 1 libra de frijoles Great Northern secos, alrededor de 2 1/2 tazas
- 1 cebolla grande, picado grueso
- 8 a 12 onzas de salchicha andouille u otras salchichas picantes similares
- 2 cucharadas de melaza
- 1/4 taza de azúcar moreno envasado
- 2/3 taza de salsa barbacoa, tu favorita
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/4 cucharadita de mostaza molida
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Como hacerlo
- Recoja los frijoles y enjuague con agua fría. Deseche cualquier grano malformado o dañado y busque pequeños guijarros.
- En una cacerola profunda, cubra los frijoles con aproximadamente 8 tazas de agua. Llevar a ebullición; reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Retire del fuego, cubra y deje reposar durante 1 hora.
- Caliente el horno a 325 F.
- Coloque un colador sobre un recipiente y drene los frijoles. Coloque el recipiente con el líquido de cocción a un lado.
- En una cacerola cubierta o una olla de frijoles, cubra aproximadamente 2 tazas de frijoles con aproximadamente un tercio de la salchicha y un tercio de la cebolla. Repita las capas dos veces más.
- En un tazón pequeño, combine 1 taza del líquido de cocción de frijol reservado con la melaza, el azúcar moreno, la salsa barbacoa, el ajo, la mostaza, la sal y la pimienta. Vierta sobre los frijoles. Agregue más de los líquidos de cocción hasta que los granos estén casi cubiertos de líquido. Refrigere los líquidos de cocción restantes.
- Cubra y hornee los frijoles durante aproximadamente 4 horas, revolviendo ocasionalmente y revisando si hay algo de ternura. Agregue más de los líquidos de cocción restantes si los granos se ven secos.
Sugerencias de expertos
Consejo anticipado: Remoje o use el método de cocción de 2 minutos anterior. Drene y congele los frijoles. Cuando esté listo para cocinar, descongele los frijoles y continúe con una receta de frijoles horneados, omitiendo el paso de remojo.
Para los frijoles más picantes, agregue una cucharada o dos de pimientos jalapeños finamente picados.
También podría gustarte
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 385 |
Grasa total | 8 g |
Grasa saturada | 3 g |
Grasa no saturada | 3 g |
Colesterol | 19 mg |
Sodio | 479 mg |
Hidratos de carbono | 62 g |
Fibra dietética | 12 g |
Proteína | 18 g |