Un asado de cerdo hace una magnífica cena en los meses de otoño e invierno. Este corte de carne es bastante barato y es muy suculento y sabroso. Por lo general, también es fácil de encontrar en la tienda de comestibles.
Las manzanas y las semillas de alcaravea son saborizantes tradicionales para un asado de cerdo que cocina a la perfección en su olla a presión. Esta receta es simple, deliciosa y muy fácil de hacer. Si lo desea, puede usar diferentes condimentos en este plato. En lugar de semillas de alcaravea, agregue un poco de condimento italiano seco o un poco de tomillo seco o hojas de mejorana. La cebolla y las manzanas se vuelven bastante dulces después del largo tiempo de cocción, por lo que algo picante sería un gran contraste.
Cuando elija manzanas para usar en esta receta, debe elegir las manzanas más adecuadas para cocinar. Esas variedades incluyen Granny Smith, Cortlandt y MacIntosh. Las manzanas permanecen juntas cuando están cocidas y no se convierten en puré de manzana.
Lo que necesitarás
- 1 (3 a 3-1 / 2 libra) asado de hombro de cerdo
- 1 cucharadita de semillas de alcaravea, trituradas
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla, cortada en cuñas
- 3 dientes de ajo, en rodajas
- 1 taza de agua o caldo de pollo
- 3/4 taza de sidra de manzana O jugo de manzana
- 3 manzanas medianas de cocción, cortadas en cuñas
Como hacerlo
- Recorte la grasa visible de la carne y séquela con toallas de papel. No enjuague la carne; ese paso no es necesario y puede propagar bacterias alrededor de su cocina. Deja la carne a un lado.
- En un tazón pequeño mezcle la semilla de alcaravea, la sal y la pimienta; frote esta mezcla sobre el asado.
- En una olla a presión de 4 o 6 cuartos calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio o usa la función marrón.
- Cocine la carne hasta que se dore por todos lados, agregando más aceite, si es necesario. Retire la carne de la olla a presión y reserve. Drene la grasa.
- Coloque el salvamanteles o un estante a prueba de horno en la olla a presión. Regrese la carne a la olla a presión y agregue la cebolla, el agua o el caldo y la sidra de manzana .
- Asegure la tapa en su lugar y suba la cocina a alta presión; cocina por 45 minutos.
- Deje que la presión baje naturalmente, luego retire cuidadosamente la tapa. Transfiera la carne y la cebolla a un plato de servir; manténgalo caliente cubriéndolo con papel de aluminio.
- Agregue las manzanas a la olla a presión y ponga a hervir. Cúbralo sin apretar (no cierre la tapa) y cocine a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que las manzanas estén tiernas y crujientes. Con una cuchara ranurada, quite las manzanas al plato de servir con el asado de cerdo y las cebollas. Servir inmediatamente.
Nota: El tiempo de cocción es correcto. No hay forma de que un asado se pueda cocinar en una olla a presión por 15 minutos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 576 |
| Grasa total | 33 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 16 g |
| Colesterol | 188 mg |
| Sodio | 292 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 53 g |