Cómo leer una receta para hornear

Hornear y cocinar son dos habilidades de cocina muy diferentes. En general, horneas pasteles, galletas, panes, cualquier cosa con harina. Y cocina cazuelas, carnes, sopas y verduras. Cuando hornee, debe seguir exactamente la receta y medir cuidadosamente. Cuando cocinas, la receta es más una guía cuando tienes más experiencia. Las sustituciones generalmente son buenas para cocinar. Para aprender a leer una receta de cocina, lea Cómo leer una receta de cocina.

Esto es lo que necesita saber:

1. El primer paso para cocinar y hornear es leer la receta en su totalidad, de principio a fin. De esta manera sabrá que tiene todos los ingredientes y herramientas a mano. También podrá buscar términos que no comprende para que la cocción se desarrolle sin problemas.
2. La mayoría de las buenas recetas comienzan con la lista de ingredientes, y los ingredientes se enumeran en el orden en que se usan. En este caso, el relleno se mezcla primero porque los panes y las tortas que usan polvo de hornear deben introducirse en el horno rápidamente después de mezclarse. Si los batidos se sientan a temperatura ambiente antes de hornearlos, el polvo de hornear seguirá reaccionando y la masa no horneada no podrá capturar el dióxido de carbono producido. Y la torta o el pan no subirán tan alto.
3. Las mediciones en recetas son críticas. Cuando una receta requiere una cucharada o una cucharadita, el autor significa que debe usar utensilios de medición reales, no cucharas que usa para comer y servir.

1. Después de haber leído la receta, reúna todos los ingredientes, ollas, sartenes, tazones y utensilios de medición que necesitará. Ve despacio y revisa todos los pasos e ingredientes.
2. Cuando está horneando, los ingredientes secos y los ingredientes líquidos se miden utilizando diferentes juegos de utensilios . Las medidas de ingredientes secos suelen ser de plástico o metal. Las medidas de ingrediente líquido generalmente son de vidrio, con un pico vertedor y marcas a lo largo del costado de la taza. Es importante usar el utensilio de medición correcto al hornear.

Esta receta, para Quick Coffeecake, es bastante fácil de hacer. Las palabras con números al lado de ellas se discuten a continuación.

Coffeecake rápido

• 3/4 taza empaquetada1 azúcar moreno
• 2 cucharaditas de canela
• 6 cucharadas de mantequilla, ablandadas2
• 1-1 / 2 tazas de nueces picadas3 O harina de avena de cocción rápida
• 2 huevos
• 1 taza de leche4
• 1 taza de azúcar5
• 1/4 taza de aceite de ensalada6
• 2 tazas de harina7
• 4 cucharaditas de polvo para hornear8
• 1/2 cucharadita de sal

Precaliente el horno a 375 grados. En una sartén mediana, mezcle el azúcar moreno, la canela, la mantequilla y la crema11 hasta que se mezclen 12. Agregue la harina de avena hasta que se desmigaja . Déjela a un lado mientras prepara la mezcla.

Agriete los huevos en un tazón grande y bata con un tenedor hasta que se combinen. Agregue leche y mezcle bien con un batidor de varillas o un batidor de huevos. Agregue el azúcar y el aceite y mezcle con un batidor hasta que se mezcle.

Tamizar13 juntos harina, polvo de hornear y sal. Agregue a la mezcla de huevo y mezcle con una cuchara de 20-30 golpes hasta que se combinen y todos los ingredientes secos se humedezcan14 . Vierta la mezcla en una sartén preparada de 13x9 ". Espolvoree la mezcla de harina de avena sobre la mezcla, hornee a 375 grados durante 25-35 minutos hasta que se hinche y se dore 15 , y un palillo insertado en el centro salga limpio16 . Sirva caliente. 12 porciones

El cuerpo de la receta contiene las instrucciones sobre cómo combinar y calentar los ingredientes.

En la receta de pastel de café de arriba:

1. Azúcar moreno lleno. El azúcar moreno se debe presionar firmemente en la taza de medir, luego se debe desmoldar. El azúcar debe mantener la forma de la taza cuando se libera.
2. La mantequilla se ablanda al dejarla reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora. Puede ablandar la mantequilla en un microondas , pero es fácil sobrecalentar la mantequilla. Si la mantequilla comienza a derretirse, se perderá la estructura que crea los pequeños agujeros de aire en los productos horneados y su receta no aumentará tanto. La textura tampoco será tan tierna.
3. Pique las nueces hasta que las piezas tengan un tamaño uniforme, aproximadamente 1/4 "de diámetro. Puede hacerlo con un cuchillo de chef o (el método que yo prefiera), una pequeña picadora de nueces. Busque la posición del descriptor. la receta dice 'una taza de nueces picadas', que significa medir las nueces y luego cortar. En muchas recetas, la avena se puede sustituir por nueces.

1. 1 taza de leche se mide con la taza de medición de vidrio líquido. Vierta la leche en la taza, luego bájela para que la marca de 1 taza esté a su nivel de los ojos. La leche debería tocar la marca de 1 taza, no estar debajo o encima.
2. 1 taza de azúcar se mide con la taza de medir de plástico o de metal. Coloque el azúcar en la taza para que se desborde. Luego use la parte posterior de un cuchillo o una espátula plana y barra el azúcar, al nivel del borde superior de la taza, de modo que la taza de medir esté llena hasta el borde.
3. El aceite de ensalada es simplemente un aceite sin sabor. Me gusta usar aceite de cártamo en la cocción, aunque el aceite de maní y otros tipos también funcionarán. NO use aceite de oliva, ya que su sabor es demasiado intenso para productos horneados.
4. La harina se mide cuidadosamente en la cocción. Cuchara ligeramente en la taza de medir, no la saque con la taza. No lo empaque ni agite la taza. Cuando la harina esté desbordando la taza, usa ese cuchillo nuevamente para nivelarlo.
5. El polvo de hornear y el bicarbonato de sodio son dos ingredientes muy diferentes. El polvo de hornear es bicarbonato de sodio mezclado con otro ingrediente. El bicarbonato de sodio debe combinarse con un ingrediente ácido como el vinagre o el jugo de limón. Cada uno produce dióxido de carbono. (No entre en pánico, el dióxido de carbono es muy seguro. ¡Es lo que hace que los productos horneados se eleven!) No empaquete el polvo de hornear en la cuchara, espárcelo en la cuchara de medir y nivele como para la harina.
6. Todos los hornos deben precalentarse cuando hornee. Solo debe tomar unos 10 minutos para que un horno alcance la temperatura correcta. Recomiendo mucho un termómetro de horno, ya que casi todos los hornos fabricados no son perfectamente precisos.
7. Engrase los moldes frotándolos con un poco de manteca sin sal o mantequilla, o rocíe con aerosol antiadherente para cocinar. El acortamiento debe ser un recubrimiento muy delgado y uniforme sobre cada superficie interior, por lo que la bandeja es brillante. Ningún acortamiento debe ser visible. O rocíe con aceite en aerosol antiadherente de forma ligera y pareja.
8. La crema es un término de cocción que significa presionar el acortamiento y el azúcar juntos en los lados del tazón con el dorso de una cuchara grande. Esto crea pequeñas bolsas de aire en la manteca con los cristales de azúcar y comienza a establecer la estructura del producto. Una mezcla se mezcla cuando ya no puedes ver los ingredientes por separado.

1. Mezclado significa que la mezcla se agita conjuntamente hasta que los componentes individuales desaparecen.
2. Tamice la harina y otros ingredientes secos colocándolos en un colador y agitando suavemente el tamiz. Esto elimina grumos y combina los ingredientes.
3. Los panes rápidos se mezclan solo hasta que los ingredientes secos se humedezcan. No debe verse harina, pero debe haber pequeños bultos en la masa. ¡Todo se suavizará durante la cocción! Recuerde, estas instrucciones son solo para panes rápidos.
4. Las pruebas de cocción al horno son descriptivas. El rango de tiempos de cocción, en este caso de 25-35 minutos, se ha establecido en pruebas de tolerancia en cocinas de prueba. Comience a verificar su producto en el tiempo de cocción más corto. El marrón dorado significa más dorado que marrón. Cuando se hacen panes, pasteles y galletas , por lo general se ven hechos. Examine los productos en una panadería y observe su color. Así es como deberían verse tus golosinas caseras.
5. La prueba del palillo de dientes generalmente se usa para evaluar el punto de cocción. Pega un palillo limpio en el producto cerca del centro y quítalo. No debe haber ningún batido o humedad sin cocer en el palillo de dientes. Si hay migas pequeñas pegadas al palillo de dientes, está bien.

¡Espero que esta explicación te ayude en tus aventuras culinarias! Si tiene una receta que le gustaría "traducir", envíela y la analizaremos. También, avíseme si esta discusión fue útil para usted o si necesita más términos y frases.

Esta receta, para Quick Coffeecake, es bastante fácil de hacer. Las palabras con números al lado de ellas se discuten a continuación.

Coffeecake rápido

• 3/4 taza llena ¹ azúcar moreno
• 2 cucharaditas de canela
• 6 cucharadas de mantequilla, ablandada ²
• 1-1 / 2 tazas de nueces picadas ³ O harina de avena de cocción rápida
• 2 huevos
• 1 taza de leche ⁴
• 1 taza de azúcar ⁵
• 1/4 taza de aceite de ensalada ⁶
• 2 tazas de harina ⁷
• 4 cucharaditas de polvo de hornear ⁸
• 1/2 cucharadita de sal

Precalienta el horno ⁹ a 375 grados. Engrase ¹⁰ sartenes ^de 13x9 "y reserve.

En un tazón mediano, combine el azúcar moreno, la canela, la mantequilla y la crema juntas, ¹¹ hasta que se mezclen ¹² . Agregue la avena hasta que se desmigaje. Reserve mientras prepara la mezcla.

Agriete los huevos en un tazón grande y bata con un tenedor hasta que se combinen. Agregue leche y mezcle bien con un batidor de varillas o un batidor de huevos. Agregue el azúcar y el aceite y mezcle con un batidor hasta que se mezcle.

Tamizar ¹³ juntos harina, polvo de hornear y sal. Agregue a la mezcla de huevo y mezcle con una cuchara de 20-30 golpes hasta que se combinen y todos los ingredientes secos se humedezcan ¹⁴ . Vierta la mezcla en una sartén preparada de 13x9 ". Espolvoree la mezcla de harina de avena sobre la mezcla. Hornee a 375 grados durante 25-35 minutos hasta que se dore y dore ¹⁵ , y un palillo insertado en el centro salga limpio ^16. Sirva caliente. 12 porciones

El cuerpo de la receta contiene las instrucciones sobre cómo combinar y calentar los ingredientes. En la receta de pastel de café de arriba:

1. Azúcar moreno lleno. El azúcar moreno se debe presionar firmemente en la taza de medir, luego se debe desmoldar. El azúcar debe mantener la forma de la taza cuando se libera.

1. La mantequilla se ablanda al dejarla reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora. Puede ablandar la mantequilla en un microondas, pero es fácil sobrecalentar la mantequilla. Si la mantequilla comienza a derretirse, se perderá la estructura que crea los pequeños agujeros de aire en los productos horneados y su receta no aumentará tanto. La textura tampoco será tan tierna.

1. Pique las nueces hasta que las piezas tengan un tamaño uniforme, aproximadamente 1/4 "de diámetro. Puede hacerlo con un cuchillo de chef o (el método que yo prefiera), una pequeña picadora de nueces. Busque la posición del descriptor. la receta dice 'una taza de nueces picadas', que significa medir las nueces y luego cortar. En muchas recetas, la avena se puede sustituir por nueces.
2. 1 taza de leche se mide con la taza de medición de vidrio líquido. Vierta la leche en la taza, luego bájela para que la marca de 1 taza esté a su nivel de los ojos. La leche debería tocar la marca de 1 taza, no estar debajo o encima.
3. 1 taza de azúcar se mide con la taza de medir de plástico o de metal. Coloque el azúcar en la taza para que se desborde. Luego use la parte posterior de un cuchillo o una espátula plana y barra el azúcar, al nivel del borde superior de la taza, de modo que la taza de medir esté llena hasta el borde.
4. El aceite de ensalada es simplemente un aceite sin sabor. Me gusta usar aceite de cártamo en la cocción, aunque el aceite de maní y otros tipos también funcionarán. NO use aceite de oliva, ya que su sabor es demasiado intenso para productos horneados.
5. La harina se mide cuidadosamente en la cocción. Cuchara ligeramente en la taza de medir, no la saque con la taza. No lo empaque ni agite la taza. Cuando la harina esté desbordando la taza, usa ese cuchillo nuevamente para nivelarlo.

1. El polvo de hornear y el bicarbonato de sodio son dos ingredientes muy diferentes. El polvo de hornear es bicarbonato de sodio mezclado con otro ingrediente. El bicarbonato de sodio debe combinarse con un ingrediente ácido como el vinagre o el jugo de limón. Cada uno produce dióxido de carbono. (No entre en pánico, el dióxido de carbono es muy seguro. ¡Es lo que hace que los productos horneados se eleven!) No empaquete el polvo de hornear en la cuchara, espárcelo en la cuchara de medir y nivele como para la harina.
2. Todos los hornos deben precalentarse cuando hornee. Solo debe tomar unos 10 minutos para que un horno alcance la temperatura correcta. Recomiendo mucho un termómetro de horno, ya que casi todos los hornos fabricados no son perfectamente precisos.
3. Engrase los moldes frotándolos con un poco de manteca sin sal o mantequilla, o rocíe con aerosol antiadherente para cocinar. El acortamiento debe ser un recubrimiento muy delgado y uniforme sobre cada superficie interior, por lo que la bandeja es brillante. Ningún acortamiento debe ser visible. O rocíe con aceite en aerosol antiadherente de forma ligera y pareja.

1. La crema es un término de cocción que significa presionar el acortamiento y el azúcar juntos en los lados del tazón con el dorso de una cuchara grande. Esto crea pequeñas bolsas de aire en la manteca con los cristales de azúcar y comienza a establecer la estructura del producto. Una mezcla se mezcla cuando ya no puedes ver los ingredientes por separado.
2. Mezclado significa que la mezcla se agita conjuntamente hasta que los componentes individuales desaparecen.
3. Tamice la harina y otros ingredientes secos colocándolos en un colador y agitando suavemente el tamiz. Esto elimina grumos y combina los ingredientes.
4. Los panes rápidos se mezclan solo hasta que los ingredientes secos se humedezcan. No debe verse harina, pero debe haber pequeños bultos en la masa. ¡Todo se suavizará durante la cocción! Recuerde, estas instrucciones son solo para panes rápidos.
5. Las pruebas de cocción al horno son descriptivas. El rango de tiempos de cocción, en este caso de 25-35 minutos, se ha establecido en pruebas de tolerancia en cocinas de prueba. Comience a verificar su producto en el tiempo de cocción más corto. El marrón dorado significa más dorado que marrón. Cuando se hacen panes, pasteles y galletas, por lo general se ven hechos. Examine los productos en una panadería y observe su color. Así es como deberían verse tus golosinas caseras.
6. La prueba del palillo de dientes generalmente se usa para evaluar el punto de cocción. Pega un palillo limpio en el producto cerca del centro y quítalo. No debe haber ningún batido o humedad sin cocer en el palillo de dientes. Si hay migas pequeñas pegadas al palillo de dientes, está bien.

¡Espero que esta explicación te ayude en tus aventuras culinarias! Si tiene una receta que le gustaría "traducir", envíela y la analizaremos. También, avíseme si esta discusión fue útil para usted o si necesita más términos y frases.