Bacon es una de las pocas cosas que adoro con el mismo entusiasmo que el whisky. Recientemente, leí acerca de los chefs que hacen mermelada de tocino y decidí poner mi mano en crear mi propia receta.
Bourbon parecía un complemento natural del sabor a tocino y mermelada, y redondeé el perfil de sabor con café, azúcar moreno , salsa de chipotle y jarabe de arce. El sabor final es una nueva mermelada dulce, especiada y muy interesante.
Esta receta es fácil de preparar y tiene una variedad de usos. Prueba esta mermelada de tocino Bourbon en lugar de tocino en un sándwich de BLT, úsala para rematar un bagel con queso crema o como aderezo para hamburguesas. También podría incorporar esto fácilmente en una inmersión en su próxima fiesta.
Lo que necesitarás
- 2 libras
- tocino ahumado , cortado en pedazos de 1 pulgada
- 2 medio
- cebollas amarillas, picadas
- 3
- dientes de ajo picados
- 1/2 taza de whisky bourbon (recomiendo Old Charter 101)
- 6 cucharadas de azúcar moreno
- 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 taza de jarabe de arce
- 2 tazas
- café recién hecho
- 6 guiones
- Salsa de pimienta Chipotle de Tabasco
- 6 rutinas de
- pimienta negra fresca
Como hacerlo
- En una olla grande de fondo grueso, freír el tocino a fuego medio hasta que el tocino comience a crujiente.
- Retire el tocino de la olla y deje escurrir en un plato forrado con papel toalla.
- Agregue la cebolla picada y el ajo a la grasa de bacon en la olla y cocine hasta que la cebolla se vuelva transparente.
- Retire la mezcla de cebolla y ajo de la olla y deseche la grasa de tocino o use una olla diferente de fondo grueso. Agregue la mezcla de tocino y cebolla-ajo a la olla.
- Agregue todos los ingredientes restantes (excepto el Tabasco y la pimienta) a la olla. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a bajo mientras mantiene a fuego lento.
- Cocine a fuego lento durante 2 horas, revisando la olla cada 30 minutos. Si los ingredientes comienzan a secarse, agregue 1/2 taza de agua cuando sea necesario.
- Después de dos horas, la mayor parte del líquido debe reducirse. Si la mermelada es demasiado acuosa, cocine a fuego lento durante hasta 30 minutos adicionales.
- Retirar del fuego y dejar reposar durante 30 minutos para que se enfríe.
- Agregue la salsa de chipotle Tabasco y la pimienta. Revuelva para incorporar.
- Transfiera el contenido de la olla a un procesador de alimentos equipado con una cuchilla.
- Pulse el contenido durante 5-6 segundos para incorporar todos los ingredientes. No mezcle demasiado o perderá la textura deseada.
- Almacene en frascos limpios y estériles con tapas ajustadas. Una vez abierto, solo almacene en el refrigerador
Publicado originalmente: 5 de mayo de 2010
Editado por Colleen Graham: 23 de octubre de 2015
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 76 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodio | 191 mg |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 4 g |