Este curry único y hermoso es extremadamente sabroso con jugosos trozos de carne y un golpe sorpresa de fruta: piña fresca y dulce . Esta combinación de sabores es deliciosamente deliciosa, y la mejora son los tomates maduros en una salsa de curry fácil de preparar. Sirva con arroz al vapor para una comida deliciosa y nutritiva que es tan agradable a la vista como lo es para el paladar, perfecta para servir a los huéspedes y para una comida diaria.
Lo que necesitarás
- 2
- filetes de ternera o equivalentes, cortados finamente en un sesgo (en un ángulo), grasa dejada en
- 1 lata de leche de coco
- 1 cebolla de cocción pequeña a mediana, cortada en anillos
- 1 1/2 a 2 tazas de trozos de piña, frescos o enlatados
- 1 1/2 a 2 tazas de tomates cherry
- 2 a 3 cucharadas de aceite
- 1/4 taza de caldo de pollo o de res
- 2 a 3 cucharadas
- jerez o
- vino tinto
- 2 hojas de laurel
- 1 puñado de cilantro fresco o albahaca
- 1 tallo
- limoncillo fresco , finamente cortado, o 2 cucharadas de limoncillo congelado / embotellado
- 1 a 2 chiles rojos frescos o 1/2 a 3/4 cucharadita de chile molido seco
- 3 a 4 dientes de ajo
- 1 pieza del tamaño de un pulgar
- galanga o jengibre, en rodajas
- 3/4 cucharadita
- pasta de camarones (disponible en tiendas asiáticas)
- 3/4 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 1/2 cucharadas de ketchup
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1/8 cucharadita
- cardamomo molido
Como hacerlo
- Coloque todos los ingredientes de la pasta de curry (hierba de limón, chiles frescos, ajo, jengibre, pasta de camarones, cúrcuma , cilantro molido, azúcar moreno, salsa de tomate, salsa de pescado, jugo de limón y cardamomo) en su procesador de alimentos o licuadora. Agregue hasta 1/4 de la lata de leche de coco para ayudar a mezclar los ingredientes. Blitz bien y apartar.
- Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue aceite y revuelva, luego agregue los aros de cebolla. Sofríe de 1 a 2 minutos, hasta que empiecen a dorarse, luego agrega el caldo. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que la mayor parte del caldo haya desaparecido. Con una cuchara ranurada, saca la mitad de los anillos y reserva en un tazón para más tarde. Deje el resto en la sartén.
- Vuelva a subir el fuego a alto o medio-alto y agregue la carne más un poco más de aceite si es necesario. Sofreír de 2 a 3 minutos hasta que la carne esté dorada. Agregue el jerez o el vino mientras sofríe, poco a poco, para mantener los ingredientes chisporroteando y agregando sabor adicional.
- Agregue la pasta de curry más la mayor parte de la leche de coco restante, reservando aproximadamente 1/4 taza para más adelante. Además, agrega las hojas de laurel . Si usa piña fresca, agréguela ahora también (la piña en lata se agregará más adelante). Remover bien y llevar a ebullición suave.
- Reduzca el fuego a bajo Cubra y deje que el curry cocine a fuego lento de 20 a 45 minutos, dependiendo de cuánto tiempo tenga (cuanto más tiempo hierva la carne, más tierna será). Revuelva de vez en cuando.
- Agregue los tomates más la piña en lata (si está usando). Cocine a fuego lento otros 10 minutos, hasta que los tomates se hayan suavizado.
- Reduzca el fuego a bajo y agregue la leche restante de coco más los anillos de cebolla reservados, revolviéndolos suavemente. Pruebe con sabor al curry en busca de sal , especias y dulzor, agregue más salsa de pescado si no es salada o con sabor, o más chile para obtener más calor. Si desea un curry más dulce, agregue un poco más de azúcar. Si es demasiado salado o dulce, agregue otra cucharada de limón o jugo de limón.
- Cubra el curry con cilantro fresco y sirva con abundante arroz jazmín tailandés.