Por qué los panqueques coreanos son más versátiles que los estadounidenses
Jun (o jeon, chun) son platos coreanos tipo panqueque. Se pueden hacer de casi cualquier cosa. Esto incluye carne, mariscos, vegetales y kimchi, y están recubiertos con un huevo, harina o una mezcla combinada antes de freírlos. Incluso hay versiones dulces de postre o merienda de jun.
Jun puede ser un acompañamiento, refrigerio, plato principal, postre o anju (bocadillos para beber). Están muy lejos de los panqueques estilo americano, que no son tan versátiles.
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Zucchini a la plancha (Hobak Jun)Naomi Imatome Un plato coreano delicioso y saludable, hobak jun (o jeon) es fácil de preparar y combina bien con casi todas las comidas coreanas. ¡Qué lujo! El calabacín está cubierto con una fina mezcla de harina y huevo, salteado por ambos lados y servido con salsa de soja para mojar. Entonces, mientras que el calabacín es un vegetal muy saludable para consumir, frito y maltratado, no es tanto.
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Scallion Pancake (Pa Jun)Naomi Imatome Esta receta coreana de cebollín es fácil de hacer y siempre es un gran placer para el público. Funciona como un abundante refrigerio, un aperitivo o un acompañante para una comida coreana o asiática.
Como con la mayoría de las recetas y platos coreanos, puede ajustarlo a sus propios gustos. Si tiene tiempo, por ejemplo, puede agregar chiles rojos en rodajas y cebollas blancas a pa jun. Las zanahorias, el calabacín, los champiñones y el kimchi también son rellenos populares de los panqueques de cebollín coreano. Investigue otros posibles empastes que puede cambiar por su vegetal favorito.
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Pescado frito (Saeng Sun Jun)Normalmente me gusta hacer esto con lenguado fresco o bacalao, pero casi cualquier pescado blanco funciona bien en esta receta. La mejor opción es un pescado fresco con carne blanca delicada como platija, bacalao, abadejo, perca marina, fletán negro, reloj anaranjado y corvina amarilla, pero incluso el pescado congelado sabe bien cocinado de esta manera.
La delgada capa de huevo y harina facilita comer y preparar. Bien con salsas picantes o simplemente salsa de soja, los niños e incluso los comedores de carne adoran este pescado salteado. Si estás tratando de renunciar a la carne o de conocer a alguien que lo es, quítatelas con este plato.
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Kimchi Jun (Kimchi Pancake)Naomi Imatome Esta receta de panqueques de kimchi es un gran uso del kimchi sobrante y es muy fácil de hacer. Kimchi Jun funciona como un abundante refrigerio, un aperitivo o un acompañante para una comida coreana o asiática. Como con la mayoría de las recetas y platos coreanos, puede ajustarlo a su gusto con la adición de otras verduras, carne o mariscos. Si va a utilizar la masa lista para preparar disponible en Corea y otras tiendas asiáticas, consulte la nota inferior para obtener instrucciones.