Los aperitivos son una parte clave de la cocina estadounidense, y son igual, si no más, importantes en la cocina coreana. Lo mejor de estos panqueques, conocidos como kimchi jun en coreano, es que el plato se puede servir como un abundante refrigerio, un aperitivo o un acompañante para cualquier comida coreana o asiática en general.
Y si alguna vez tiene restos de kimchi, lo cual es probable si usted vive en un hogar coreano o coreano-estadounidense, entonces este plato es muy fácil de hacer. Al igual que con la mayoría de las recetas y platos coreanos, puede ajustar los panqueques de kimchi a su gusto con la adición de otros vegetales, carne o mariscos. Por lo tanto, si tiene el típico paladar estadounidense u occidental y no le gusta su comida muy picante, sazone el plato en consecuencia. Si te gusta la comida picante, utiliza cantidades generosas de condimentos.
Debido a que el kimchi está hecho de vegetales fermentados, como la col de Napa y el rábano daikon, este plato también tiene beneficios para la salud. Solo recuerde que si va a utilizar la mezcla preparada para el plato, disponible en tiendas de comestibles coreanas y otras tiendas asiáticas, es importante no ignorar las instrucciones en la nota en la parte inferior de la receta.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de harina
- 2 huevos (golpeados)
- 1 1/2 tazas de agua
- 1 a 2 tazas
- kimchi (baechu kimchee, dependiendo de qué tan picante y crujiente te gusta tu panqueque)
- 1 cucharadita de sal
Como hacerlo
- Para comenzar a hacer panqueques de kimchi, deberá mezclar todos los ingredientes y dejarlos reposar durante aproximadamente 10 minutos para que se mezclen. A continuación, comprobará la consistencia de la mezcla antes de cocinar. Tenga en cuenta que la masa debe ser un poco más rápida que la masa de panqueques estadounidense para que el pa jun se cocine de manera rápida y uniforme.
- Caliente una sartén a fuego medio y cúbrala con una capa fina de aceite.
- Vierta la mezcla para llenar la sartén en una capa fina (aproximadamente un tercio de la masa debe llenar una sartén normal).
- Cocine la mezcla durante 3 a 4 minutos hasta que se solidifique y dorada en la parte inferior.
- Dale la vuelta a los panqueques con la ayuda de una espátula o un plato. Alternativamente, puedes voltear los panqueques en el aire. Termine los panqueques cocinando de 1 a 2 minutos más, agregando más aceite si es necesario.
- Sirva los panqueques con salsa de soya o una salsa picante . Si no eres fanático de las comidas picantes, omite esto último.
* También puedes hacer kimchi jun usando la pasta de panqueques coreana ya preparada (buchimgae) de la tienda de comestibles coreana de Asia. Simplemente agregue ¾ taza de agua por cada 1 taza de mezcla seca y agregue las verduras que desee.