Hummus es un plato mediterráneo favorito; es perfecto para servir en fiestas como un baño o untarlo o usarlo para agregar sabor a los sándwiches.
Hay muchas recetas diferentes de humus por ahí, así como numerosas marcas de hummus listas para ser vendidas en las tiendas. Una vez que pruebe esta receta de hummus al estilo turco, puede que lo conserve toda la vida.
Hummus turco vs. Oriente Medio
"¿Cual es la diferencia?" Tu puedes preguntar. El primero es en la forma en que se sirve y se come.
En Turquía, el hummus generalmente se sirve como aperitivo o meze . Por lo general, se coloca en el plato con cuchara y se come con un tenedor, en lugar de servir como salsa para untar o untar en sándwiches o tajadas de pita .
Cuando se trata de ingredientes, los conceptos básicos son los mismos, pero el humus turco generalmente requiere mucho más tahini que la mayoría de las recetas griegas o de Oriente Medio. Esto le da un sabor de sésamo más fuerte.
La mayor diferencia es que el hummus turco a menudo se sirve caliente. Después de probar por primera vez este cálido hummus turco cubierto con crujientes piezas de pastırma , similar a la carne curada picante, te enamorarás.
Servirlo caliente o frío
Esta receta se puede servir a temperatura ambiente como otros hummus, pero si desea impresionar a su familia y a sus invitados, intente servirla caliente. Todo lo que necesitas es una arcilla poco profunda u otro recipiente a prueba de horno.
Simplemente prepare el hummus como se indica, colóquelo en un recipiente para servir a prueba de horno y hornéelo en el horno hasta que se caliente.
Adorne la parte superior con un poco de pastırma turca desmenuzada, carne seca, tocino desmenuzado o carne seca que ha sido crujiente en una sartén pequeña.
Lo que necesitarás
- Lata de 16 onzas
- garbanzos , escurridos y lavados
- 2 a 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3/4 taza
- tahini (pasta de sésamo)
- Jugo de 1 limón
- Pellizco o dos de
- limón rallado
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita
- comino en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
- 3/4 a 1 taza de agua
- 4 tiras de pastırma turca, carne seca, cecina suave o tocino
Como hacerlo
- Escurra los garbanzos y enjuáguelos con agua fría en un colador de alambre hasta que el agua salga limpia. Ponga el aceite de oliva en una sartén y saltee el ajo picado a fuego lento hasta que esté tierno, pero no dorado.
- Agregue los garbanzos escurridos y suficiente agua para cubrirlos. Llevar a ebullición, reducir el calor y la tapa, dejando la tapa en una grieta. Deje que los garbanzos hiervan a fuego lento hasta que el agua desaparezca, por lo general de 10 a 15 minutos.
- Cuando los garbanzos se estén cayendo, transfiéralos, junto con cualquier líquido restante, a un procesador de alimentos . Agregue el jugo de limón, la ralladura de limón, el tahini y las especias y procese a fuego alto hasta que tenga una pasta muy suave.
- Deténgase un par de veces durante el proceso para raspar los lados y agregue un poco de agua. Continúe procesando y agregando agua hasta que tenga la consistencia que desea. Algunas personas prefieren un humus espeso mientras que otras prefieren hacerlo más suave. Tú decides.
- Vacía el hummus en una arcilla u otra fuente de horno a prueba de horno. Cubra la parte superior ligeramente con papel de aluminio. Hornee en un horno a 350 ° F hasta que se caliente bien. Mientras se cocina el hummus, freír su pastırma u otra carne en una sartén pequeña hasta que esté crujiente. Retire el hummus del horno y espolvoree la parte superior con la carne desmenuzada y rocíela con un poco de aceite de oliva.
- Puede servir su hummus caliente a la manera turca, junto con otros aperitivos, o con astillas de pan de pita o galletas como una extensión o inmersión. Si planea servir el hummus más tarde ese día, cúbralo inmediatamente para evitar que la parte superior y los bordes se sequen y se oscurezcan. Si usted refrigera su hummus, manténgalo hermético y asegúrese de darle tiempo de calentarse nuevamente a temperatura ambiente antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 214 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodio | 98 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 9 g |