Parathas o panes planos fritos de cualquier tipo son perfectos para ellos mismos, ¡pero aún mejores cuando se comen con pepinillo y yogurt! También puede servirlos como acompañamiento de cualquier platillo principal vegetariano o no vegetariano.
Los parathas Ajwain son tan simples y fáciles de cocinar. Tienen una fragancia encantadora y un sabor terroso gracias a las semillas de carom (ajwain). Se preparan y se comen frescos para el desayuno, el almuerzo o la cena, pero también se pueden preparar con anticipación y congelar si coloca una hoja de papel de hornear entre cada paratha y luego se congela. Cuando esté listo para comer, simplemente vuelva a calentar en una sartén caliente. Mi receta hará aproximadamente 8-10 parathas.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de harina de trigo integral
- 1 cucharadita sal
- 3 cucharaditas Semillas de ajwain / carom
- 1 cucharadita polvo de cúrcuma
- 1/2 cucharadita polvo de chile rojo
- 1 cucharada. agua tibia (más según sea necesario)
- 1/2 taza de aceite vegetal (o aceite de canola / girasol para cocinar o ghee)
Como hacerlo
- Tome un bol grande para mezclar y coloque la harina, la sal, las semillas de ajwain / carom, la cúrcuma y el chile rojo en polvo. Mezclar bien. Ahora haz un pozo en el centro de la harina.
- Agregue el agua, poco a poco y mezcle continuamente. La mezcla comenzará a ponerse grumosa. Nuestro objetivo es hacer una pasta lisa, firme y mediana, así que agregue agua solo cuando sea necesario. Una vez que todo el lote de harina esté lleno de bultos, comienza a amasarlo en la masa como se mencionó anteriormente. Mientras más amasa, más suave es la masa. ¡El calor generado por el amasado también ayuda a las semillas de ajwain / carom a liberar sus sabores en la masa!
- Una vez que la masa esté preparada, déjela a un lado durante 20 minutos.
- Después de 20 minutos, divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf y rueda entre tus manos hasta que estén lisas y sin grietas.
- Enharinar muy levemente un tablero rodante o limpiar la superficie del mostrador y hacer rodar cada bola en un círculo de 7-8 "de diámetro (5-6 mm de espesor). Para mayor comodidad, despliegue tantos parathas como desee, apilándolos, listos para cocinar con una capa de película adhesiva entre cada paratha.
- Calentar una plancha y freír los parathas de a uno por vez de esta manera: Ponga un paratha en la plancha. Haga el primer giro cuando vea pequeñas burbujas subir a la superficie del paratha. Tan pronto como termine el primer lanzamiento, rocíe un poco del aceite / ghee en la parte superior y extiéndalo bien sobre la superficie del paratha. Voltee de nuevo en 30 segundos y rocíe aceite / ghee en esta superficie también. El paratha está hecho cuando ambos lados son crujientes y dorados.
- Sirva con yogurt frío y su pickle o chutney favorito.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 212 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 585 mg |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 8 g |